Piloncillo, Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak kullanılan geleneksel bir tatlandırıcıdır. İspanyolca’da “küçük koni” anlamına gelen piloncillo, şeker kamışı suyunun kaynatılması ve ardından katılaşmasıyla elde edilir. Bu işlem sonucunda koyu kahverengi renkte, sert bir yapıya sahip koni şeklinde bloklar ortaya çıkar. Piloncillo’nun tat profili, karamel ve melas gibi zengin tatlarla karakterizedir ve beyaz şekerden daha karmaşık ve zengindir.
Piloncillo, Meksika ve Latin Amerika mutfağında geniş bir kullanım alanına sahiptir.
1. Tatlandırma: çaylar, kahveler, tatlılar, kekler ve kurabiyeler gibi birçok tatlı ve içecekte doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Kendine özgü karamel ve melas notalarıyla lezzetli bir tat verir.
2. Mole Sosu: Meksika mutfağının önemli bir parçası olan mole soslarında piloncillo sıkça kullanılır. Mole sosları, çeşitli bileşenlerin bir araya gelmesiyle oluşan karmaşık ve lezzetli bir sos grubudur ve piloncillo, bu sosların karakteristik tatlarını zenginleştirir.
3. Tatlılar: Meksika mutfağındaki birçok geleneksel tatlı tarifinde kullanılır. Özellikle cajeta (dulce de leche’ye benzer bir karamel sos) ve flan gibi tatlılar, piloncillo’nun zengin lezzetinden faydalanır.
4. Meşrubatlar: Piloncillo, sıcak veya soğuk içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Özellikle Meksika’da popüler olan atole gibi sıcak içeceklerde ve horchata gibi soğuk içeceklerde sıklıkla tercih edilir.
5. Yemeklerde Kullanım: Bazı geleneksel Meksika yemeklerinde piloncillo kullanılabilir. Örneğin, barbacoa (tuzda pişirilmiş et), birçok tarifte tatlılık ve derinlik için piloncillo ile tatlandırılır.
Piloncillo, doğal kökenli bir tatlandırıcı olduğu için rafine edilmiş beyaz şekerden farklıdır ve daha zengin bir tat profili sunar. Ayrıca, genellikle blok veya koni şeklinde satıldığı için, kullanılmadan önce rendelenmesi veya ufalanması gerekebilir. Piloncillo’nun karmaşık lezzetleri ve çok yönlü kullanımı, Meksika ve Latin Amerika mutfağında değerli bir bileşen haline getirir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
