Pirozhki Tarifi, Nasıl Yapılır?

Pirozhki (çoğul haliyle piroshki olarak da yazılır), Rus mutfağına özgü popüler bir hamur işi atıştırmalıktır. Pirozhki, genellikle mayalı hamur ile yapılan, içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş ve fırında veya kızgın yağda kızartılan küçük böreklerdir. İç malzemesi olarak et, sebze, peynir veya mantar gibi çeşitli seçenekler kullanılabilir.

Pirozhki Tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 4-5 su bardağı un

İç harcı için (tercihe göre değişebilir):

• Kıyma
• Soğan
• Patates
• Havuç
• Maydanoz
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Hamur için, ılık sütü bir kaseye alın. İçine yaş veya kuru mayayı ekleyin ve mayanın erimesi için birkaç dakika bekleyin.
2. Ardından sıvı yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
3. Yavaşça unu ekleyerek bir hamur oluşturun. Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
4. Hamuru bir kaseye alın ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekletin, hamur iki katına çıkana kadar.
5. Bu arada iç harcı hazırlayın. Kıymayı tavada kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve kavrulana kadar soteleyin. Daha sonra küçük doğranmış patates ve havuçları ekleyin. Pişene kadar karıştırarak pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin. İç harcınızı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Soğumaya bırakın.
6. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 12 eşit parçaya bölün.
7. Her parçayı elinizde yuvarlayarak ortasını bastırın ve iç harçtan bir kaşık koyun.
8. Kenarlarını kapatın ve pirozhki şeklini verin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
9. Fırını önceden ısıtın ve 180 dereceye ayarlayın. Pirozhkiler altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
10. Fırından çıkarıp hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Pirozhki, Rus mutfağına ait popüler bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Genellikle evlerde yapılır ve atıştırmalık olarak tüketilir. Rusya’da ve diğer Slav ülkelerinde, pirozhki farklı iç harçlarla yapılabilir. Özellikle kıyma, patates, mantar, lahana veya peynir gibi iç harçlar kullanılır. Pirozhki, sokak tezgahlarında, kafelerde ve pastanelerde de satılır.