Pista Kulfi, Hindistan’ın geleneksel ve en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu dondurma benzeri tatlı, yoğun ve kremsi yapısıyla bilinir. Ana malzemeleri arasında süt, şeker ve Antep fıstığı bulunan Pista Kulfi, aynı zamanda safran ve kakule gibi baharatlarla zenginleştirilir.
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
- 1/4 çay kaşığı kakule tozu
- Bir tutam safran (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı süt tozu (isteğe bağlı, daha yoğun bir kıvam için)
- 1 yemek kaşığı pirinç unu veya mısır nişastası (sütü koyulaştırmak için)
- Kalıpları yağlamak için biraz zeytinyağı veya tereyağı
Yapılışı
- Sütün Hazırlanması:
- Geniş tabanlı bir tencereye sütü dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Süt kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve sık sık karıştırarak sütün hacmi yaklaşık yarıya inene kadar kaynatın. Bu süreç yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.
- Pirinci ve Süt Tozunu Ekleyin:
- Pirinç ununu veya mısır nişastasını biraz su ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Bu karışımı süt kaynarken yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Süt tozunu da ekleyin ve iyice karışana kadar pişirmeye devam edin.
- Şeker ve Baharatlar:
- Süt koyulaştığında, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kakule tozunu ve isteğe bağlı olarak safranı ekleyin.
- Antep fıstığını incecik doğrayarak veya toz haline getirerek sütün içine ekleyin.
- Pişirme ve Soğutma:
- Süt karışımını koyulaşıp kremsi bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kalıplara Dökme:
- Kulfi karışımını yağlanmış kulfi kalıplarına veya dondurma kaplarına dökün.
- Kapların üzerini streç film ile kapatarak hava almasını önleyin.
- Kalıpları dondurucuya yerleştirin ve en az 6-8 saat, tercihen bir gece boyunca donmasını bekleyin.
- Servis:
- Donmuş kulfi kalıplarını dondurucudan çıkarın ve birkaç saniye sıcak suya batırarak kalıplardan kolayca çıkarın.
- Dilimleyerek veya bütün halde servis yapın.
- Üzerine biraz daha doğranmış Antep fıstığı serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Süt: Tam yağlı süt kullanmak, kulfinin daha kremsi ve lezzetli olmasını sağlar. Sütü kaynatırken sık sık karıştırarak dibi tutmasını önleyin.
- Baharatlar: Kakule ve safran, kulfinin karakteristik lezzetini verir. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kıvam: Kulfinin doğru kıvamı alması için sütü yavaş yavaş ve sabırla kaynatmak önemlidir. Eklenen pirinç unu veya mısır nişastası, sütün koyulaşmasına yardımcı olur.
- Dondurma Süresi: Kulfinin tamamen donması için yeterli süreyi tanıyın. İdeal olarak bir gece boyunca dondurucuda bekletmek, en iyi sonucu verir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
