Pkhali, Gürcü mutfağına özgü, genellikle ıspanak veya pazı gibi yeşil yapraklı sebzelerin ceviz ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bir yemektir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, çoğunlukla Gürcistan’da meze olarak servis edilir veya ana yemek olarak tüketilir. Pkhali’nin hazırlanışı oldukça basittir ancak lezzeti ve sunumuyla oldukça göz doldurur.
Pkhali Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram ıspanak veya pazı (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 küçük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çay kaşığı köri
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Yeşil Yapraklı Sebzelerin Hazırlanması:
- Eğer taze ıspanak veya pazı kullanıyorsanız, yapraklarını iyice yıkayın, sert saplarını ayıklayın ve iri parçalara kesin. Dondurulmuş kullanacaksanız, paket üzerindeki talimatlara göre çözün.
- Pişirme Aşaması:
- Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz atın ve hazırladığınız ıspanak veya pazıyı içine ekleyerek 2-3 dakika kadar haşlayın. Daha sonra süzgece alıp, soğuk su altında iyice durulayın ve suyunu iyice sıkarak fazla nemi alın.
- Ceviz ve Baharatların Eklenmesi:
- Haşlanmış ve süzülmüş ıspanak veya pazıyı bir karıştırma kabına alın. Üzerine iri dövülmüş ceviz içi, ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, kırmızı biber salçası, köri, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz ekleyin.
- Karıştırma ve Sunum:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok kuru olursa, biraz zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Pkhali, bir meze olarak küçük tabaklara veya bir ana yemek olarak büyük bir tabağa alınarak servis yapılabilir.
- Servis Önerisi:
- Pkhali genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini ceviz içi veya nar taneleriyle süsleyerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya kızarmış lavaşla birlikte sunabilirsiniz.
Notlar:
- Pkhali’nin lezzeti zamanla daha da oturur, bu yüzden bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis etmek daha da lezzetli olabilir.
- Baharatları ve tuzu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sonuç olarak, pkhali Gürcü mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzeti olup, evde kolayca hazırlanabilir. İster meze olarak, ister ana yemek olarak tüketin, sağlık dolu bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
