Pkhali Tarifi, Nasıl Yapılır?

Pkhali, Gürcü mutfağına özgü bir yemektir ve genellikle sebzelerin ya da otların ceviz ve baharatlarla harmanlanıp sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilmesiyle oluşur. İşte pkhali yapmanın detaylı bir tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram ıspanak veya pazı
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz köri
• Tuz
• Zeytinyağı

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlık:

1. Ispanak veya pazıyı iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede az miktarda zeytinyağıyla doğranmış sarımsakları kavurun.
3. Doğranmış ıspanak veya pazıyı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 10-15 dakika olacaktır.
4. Pişen ıspanak veya pazıyı ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
5. Soğuyan ıspanak veya pazıyı bir kaseye alın. İnce doğranmış ceviz içi, kırmızı toz biber, toz kırmızı biber, kimyon, toz köri ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. Karışımı bir blender veya mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Püreyi bir kaseye alın.

Yoğurt Sosu Hazırlığı:

1. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak yoğurt sosunu hazırlayın.

Servis:

1. Servis tabağına önce ıspanak veya pazı püresini yayın.
2. Üzerine yoğurt sosunu dökün.
3. Dilerseniz üzerini kıyılmış ceviz veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
4. Pkhali’yi buzdolabında dinlendirerek servis etmek, lezzetini daha da artırabilir.

Bu tarif, Gürcü mutfağından gelen geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlamanıza olanak tanır. Afiyet olsun!