Pleskavitsa, Balkan mutfağının popüler bir yemeğidir ve özellikle Sırbistan, Hırvatistan ve Bosna-Hersek’te sıklıkla tüketilen bir et yemeğidir. Genellikle köfte şeklinde hazırlanır ve ızgarada pişirilir.
Pleskavitsa Nedir?
Pleskavitsa, Sırbistan kökenli bir et yemeğidir ve genellikle kıyma ile hazırlanır. Geleneksel olarak dana etinden yapılır, ancak bazı varyasyonlarda koyun eti veya karışık etler de kullanılabilir. Lezzetli ve baharatlı bir köfte olan Pleskavitsa, genellikle ızgarada pişirilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir.
Pleskavitsa Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 250 gram koyun kıyma (isteğe bağlı, dana kıymayla karıştırılabilir)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, tatlandırıcı olarak)
- 1 çay kaşığı köfte baharı (isteğe bağlı, baharat karışımı olarak)
- 1/2 çay bardağı mineral su (kıymanın daha yumuşak ve sulu olması için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, kıymanın daha yağlı ve lezzetli olması için)
- 2 dilim ekmek içi (ufalanmış, kıymanın bağlanmasını sağlar)
- 1 yumurta (isteğe bağlı, köfteyi bağlamak için)
Hazırlık:
- Malzemelerin Hazırlanması:
- Kıyma ve koyun etini geniş bir karıştırma kabına alın.
- Soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Bunları kıymaya ekleyin.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve köfte baharını ekleyin.
- Ekmek içini ufalayın ve kıymanın üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak yumurta da ekleyebilirsiniz.
- Mineral suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- Yoğurma ve Dinlendirme:
- Karışımı iyice yoğurun. Kıyma karışımının homojen bir şekilde dağılması ve baharatların iyice karışması önemlidir.
- Kıymayı yoğurduktan sonra, üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bu adım, baharatların etin içine iyice işlemesini sağlar.
- Şekil Verme:
- Dinlenmiş kıymayı buzdolabından çıkarın ve köfte şekli vermeye başlayın.
- Kıymayı, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin. Düzgün bir şekilde köfte şekli vermek önemlidir ki, pişirme sırasında eşit pişsinler.
- Pişirme:
- Izgarayı veya tavayı önceden ısıtın. Izgara veya tava yüzeyine az miktarda yağ sürün.
- Köfteleri ızgaraya veya tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi köftelerin kalınlığına göre değişebilir.
- Servis:
- Pleskavitsa köftelerini sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek, soğan, domates, salatalık ve yoğurt gibi garnitürlerle sunabilirsiniz.
- Ayrıca, közlenmiş biber veya patates ile de servis edebilirsiniz.
Pleskavitsa’nın Yanında Sunulan Geleneksel Garnitürler
- Lepinje: Yumuşak ve hafif mayalı ekmek, Pleskavitsa’nın yanında oldukça popülerdir.
- Ajvar: Közlenmiş biber ve patlıcan sosu olan Ajvar, Pleskavitsa ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Taze Salatalar: Domates, salatalık ve soğan karışımı taze salatalar, köftenin yanında hafif ve lezzetli bir garnitürdür.
- Közlenmiş Sebzeler: Közlenmiş biber, patlıcan veya patates, köftenin yanına lezzetli bir ek olabilir.
Pleskavitsa’nın Kökeni
Pleskavitsa, Sırbistan’ın yanı sıra diğer Balkan ülkelerinde de yaygındır. Balkan mutfağının bir parçası olarak, bu tür köfteler, bölgede uzun bir tarih ve kültürel öneme sahiptir. Sırbistan’da geleneksel bir yemek olarak kabul edilir, ancak Hırvatistan, Bosna-Hersek ve Karadağ gibi ülkelerde de yaygın olarak tüketilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
