Polenta, esasen İtalyan mutfağına özgü bir eşlikçi ya da garnitürdür. Genellikle et yemeklerinin, balık yemeklerinin ve haşlanmış sebzelerin yanında servis edilen polentanın diğer bir ismi de mamaliga’dır.
Mamaliga, yemeğin Gürcistan, Moldova gibi doğu Avrupa ülkelerindeki ismidir. Tarifte ufak tefek değişiklikler vardır.
Polenta Nedir?
Mısır unu ve su polenta tarifinde en temel malzemeler olarak yer alır.
Fakat polentayı lezzetlendirmek için çok çeşitli malzeme vardır. Biberiye, sarımsak, roka, çeşitli peynirler, kurutulmuş domates, zeytin, fesleğen polentayı tatlandırmak için en yaygın kullanılan malzemelerdir. Mantarlı ve rokalı polenta tarifleri çok lezzetlidir.
Klasik bir polentanın dokusu püre ya da lapa kıvamında olur. Fakat irmik eklenen tarifler daha yoğun kıvama sahiptir.
Kaşarlı Polenta Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı iri ya da orta çekim mısır unu
4 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
Suyu ve tuzu tencereye alıp kaynatmaya başlayın. Su kaynadıktan sonra azar azar ve sürekli karıştırarak mısır ununu ekleyin.
- Bu noktada karıştırmak çok önemlidir. Aksi halde lapanız topaklanacak ve lezzetsiz olacaktır.
Çırpma işlemini tüm mısır unu topakları yok olana kadar sürdürün.
Topaklar yok olduğunda ocağı iyice kısın ve 5 dakika kadar daha karıştırmaya devam ederek pişirmeyi sürdürün.
Ocağı bu noktada en düşük ısıya getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde lapanız yarım saat daha pişmelidir.
Bu aşamada sürekli karıştırma yapmayın. Fakat dibini tutmadığından da emin olmalısınız.
30 dakika sonunda ocağı kapatın ve tereyağını küçük parçalar halinde tencereye ekleyin. Tereyağın ardından kaşar peynirini de ekleyin.
5-10 dakika kadar dinlendirip polentanızı servis edin. Afiyet Olsun!
Polenta Keki
Polenta tatlısı ya da keki olarak bilinen başka bir tarif daha vardır. Bu tarif de tıpkı yemek eşlikçi olarak hazırlanan polentaya benzer bir tarife sahiptir.
Kek; portakal, portakal suyu ya da limon kabukları ile tatlanır. Daha yoğun kıvamlı olması için mısır unu ve irmik bir arada kullanılarak hazırlanan bir tariftir.
Buğday ununun tarif içinde hiç kullanılmaması bu tarifin ayırıcı tarafıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
