Poligliserol Polirisinolat (PGPR), genellikle gıda endüstrisinde emülgatör olarak kullanılan bir madde olarak bilinir. E kodu E476′dir. PGPR, bitkisel yağların daha iyi karışmasını sağlayarak çikolata üretiminde kullanılır. Özellikle çikolatanın üretiminde kakaoyu yağlayarak viskozitesini artırır ve akışkanlığını düzenler.
PGPR’nin genellikle insan sağlığına zararlı olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır. Gıda Güvenliği İzleme Kurulu (EFSA), PGPR’nin güvenli olduğunu belirten bir değerlendirme yayınlamıştır. Ancak, bazı insanlar PGPR içeren gıdalara karşı hassasiyet gösterebilir veya sindirim sistemi sorunları yaşayabilir. Herhangi bir gıda katkı maddesi gibi, aşırı miktarda alındığında yan etkilere neden olabilir. Bu nedenle, ürünlerde kullanımı, kabul edilebilir günlük alım miktarlarını aşmayacak şekilde düzenlenmelidir.
Poligliserol Polirisinolat Özellikleri:
- Poligliserol polirisinoleat, soya fasulyesi ve ayçiçeği gibi bitkisel yağlardan elde edilir.
- Çikolatanın üretim sürecinde, kakao yağının yerini alarak maliyetleri düşürebilir.
- Gıda ürünlerinde bulanıklaşmayı önleyerek daha homojen bir kıvam elde edilmesine yardımcı olabilir.
- Çikolata üreticileri tarafından yaygın bir şekilde kullanılır.
PGPR’nin Zararları ve Güvenilirliği:
- Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve diğer düzenleyici kurumlar, PGPR’nin genellikle güvenli olduğunu belirtmektedir.
- Ancak, bazı insanlar PGPR içeren gıdalara karşı hassasiyet gösterebilir veya sindirim sistemi sorunları yaşayabilir.
- PGPR’nin aşırı miktarda alınması bazı kişilerde mide rahatsızlığına neden olabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
