Porçini mantarı; etli dokusu ve zengin, fındıksı tadıyla çok değer verilen yenilebilir bir mantar türüdür.
Porçini mantarları tipik olarak Avrupa ve Kuzey Amerika’da bulunur ve birçok İtalyan ve Fransız yemeğinde popüler bir malzeme olarak kullanılır.
Bu mantarların renkleri koyu kahverengiden açık ten rengine kadar değişebilir. Geniş, yuvarlak kapaklarıyla ayırt edilirler.
Gövdeleri kalın ve sağlamdır ve başlığın altındaki solungaçlar genellikle krem rengindedir.
Tat olarak hafif, dünyevi ve hafifçe tatlı olarak tanımlanabilir.
Porçini Mantarı Nasıl Pişirilir?
Porcini mantarları soteleme, kavurma, ızgara veya kızartma gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Genellikle risottolarda, makarna yemeklerinde, çorbalarda, güveçlerde ve soslarda kullanılırlar ve özellikle sığır eti ve kuzu eti gibi zengin, doyurucu etlerle eşleştirmek için çok uygundurlar.
Porcini mantarı diğer isimleri:
Cep mantarı
Taş mantarı
Ayı mantarı
Boletus edulis
Bolet mantarı
Çam kozalağı mantarı
Porçini Mantarı Ne Zaman Çıkar?
Porcini mantarının çıkış zamanı, iklim ve bölgeye bağlı olarak değişebilir. Genellikle, yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar çıkar.
Eylül ve ekim ayları, porcini mantarının bolca bulunduğu aylardır. Ancak, bu tarihlerde bile, mantarların çıkışı iklim koşullarına bağlıdır ve her yıl farklı olabilir.
Ayrıca, porcini mantarlarının bulunduğu bölgeler değişkenlik gösterebilir. Porcini mantarları genellikle ormanlık alanlarda, özellikle de meşe, çam ve ardıç ormanlarında bulunurlar.
Fransız Usulü Porcini Mantar Tarifi
Malzemeler
- 500 gram porcini mantarı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 adet soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
- Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
- Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Sarımsak ve soğanı ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Mantarları tavaya ekleyin ve kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Mantarları düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, arada bir karıştırın.
- Piştikten sonra, maydanoz ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
