Pot-au-feu, Fransız mutfağında kökeni olan geleneksel bir et yemeğidir. Adı Fransızca’da “tencere ateşi” anlamına gelir ve bu yemek, genellikle aynı tencerede pişirilen bir dizi et, sebze ve baharatın bir araya getirilmesiyle yapılır:
- Et: Sığır eti, genellikle “sakatat” olarak adlandırılan daha az kıyma kesimleriyle birlikte kullanılır. Bu etler, kemikli etler, kaburga, sosisler ve kıkırdak içerebilir.
- Sebzeler: Genellikle soğan, havuç, pırasa, kereviz, lahana ve taze baharatlar (örneğin, taze maydanoz) pot-au-feu’ya lezzet katan sebzelerdir.
- Baharatlar: Tane karabiber, tuz, defne yaprağı ve diğer baharatlar pot-au-feu’ya lezzet katar.
Pot-au-feu, etlerin ve sebzelerin uzun süreli bir yavaş pişirme işlemiyle hazırlandığı bir yemektir. Genellikle büyük bir tencere veya kazanda pişirilir. Et ve sebzeler suda veya et suyu içinde haşlanır ve bu işlem sonucunda lezzetli bir et suyu elde edilir.
Pot-au-feu, Fransız mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olarak bilinir ve genellikle aile yemeklerinin özel bir parçasıdır. Yemek, etin yumuşak ve lezzetli olması ve sebzelerin et suyunda tatlılaşması nedeniyle popülerdir. Pot-au-feu, Fransız mutfağının zengin bir geleneğine sahip ve özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir.
Pot-Au-Feu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 kg çeşitli sığır eti (örneğin, kemikli etler, kaburga, kıkırdak, sosisler)
- 2 soğan
- 4 havuç
- 2 pırasa
- 2 kereviz sapı
- 1/2 beyaz lahana
- 4-6 diş sarımsak
- Taze maydanoz
- Tane karabiber
- Defne yaprağı
- Tuz
Adımlar:
- Büyük bir tencere veya kazanı büyükçe bir miktar su ile doldurun. Etleri tencereye koyun ve suyu kaynatın. Köpüklerin oluştuğu yüzeyden arındırın.
- Kaynar suyu boşaltın ve etleri yıkayın. Tencereyi temizleyin ve etleri tekrar tencereye koyun.
- Etlerin üzerini su ile örtün ve yeniden kaynatın. Kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısın.
- Taze maydanoz, tane karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etlerin yavaşça pişmesine izin verin. Bu işlem 1-2 saat sürebilir, çünkü etlerin yumuşak ve lezzetli olması için uzun süreli pişirme gerektirir.
- Sebzeleri hazırlayın: Soğanları bütün olarak bırakın, havuçları ve pırasaları büyük parçalar halinde kesin, kereviz saplarını doğrayın ve beyaz lahanayı büyük dilimler halinde kesin.
- Etler pişince sebzeleri tencereye ekleyin. Sebzelerin pişmesi için yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve tuz ekleyerek tatlandırın.
- Pot-au-feu’yu servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin ve sıcak servis edin.
Bu, temel bir pot-au-feu tarifi olup, malzemeler ve pişirme süreleri farklılık gösterebilir. Geleneksel olarak tenceredeki su da et suyu olarak kullanılır ve bu yemek sıcak olarak servis edilir. Pot-au-feu, Fransız mutfağının klasik bir lezzeti ve doyurucu bir yemektir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
