Quenelle (kenel), Fransız mutfağında sıkça rastlanan, özellikle et ve balık köfteleri için kullanılan bir tür yuvarlak veya oval şekilli hamurdur. Genellikle kıyma veya balık filetosundan hazırlanır ve genellikle soslarla birlikte servis edilir. Quenelle’in hazırlanması, hem lezzetli hem de estetik açıdan hoş bir yemek yaratmayı hedefler.
Balık Quenelle Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram beyaz balık filetosu (örneğin, levrek, mezgit veya kalkan balığı)
- 1 adet küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek
- 1/4 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlık Aşaması:
- Balığı Hazırlama:
- Balık filetolarını iyice temizleyin ve derilerini çıkarın. Balık etini küçük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotuna yerleştirin.
- Hamuru Hazırlama:
- Balık etini mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Üzerine ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tekrar karıştırarak soğanın ve sarımsağın iyice karışmasını sağlayın.
- Yumurta, krema, parmesan peyniri ve ince çekilmiş bayat ekmeği ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Son olarak, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımın kıvamı, şekil vermeye uygun olacak şekilde yoğun olmalıdır.
- Şekil Verme:
- Karışımdan bir kaşık yardımıyla parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller oluşturun. Şekil verirken karışımın hafif nemli olması önemlidir.
- Pişirme:
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir miktar tuz ekleyin. Balık quenelle’lerini dikkatlice kaynar suya bırakın. Quenelle’ler su yüzeyine çıktığında, yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Piştikten sonra delikli bir kepçe ile çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Servis:
- Balık quenelle’lerini, genellikle bir sos ile servis edebilirsiniz. Kremalı, beyaz şaraplı veya domates bazlı soslar iyi birer seçenek olacaktır. Ayrıca, quenelle’leri fırında biraz daha pişirerek üzerlerinin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Kıvam Kontrolü: Hamurun kıvamı, quenelle’lerin düzgün şekil almasını sağlar. Eğer karışım çok sıvıysa, daha fazla bayat ekmek ekleyerek yoğunlaştırabilirsiniz.
- Şekil Verme: Quenelle’leri oluştururken bir iki kaşık kullanarak düzgün ve simetrik şekiller elde edebilirsiniz.
- Pişirme: Quenelle’lerin fazla pişirilmemesi önemlidir; aksi halde dokusu bozulabilir.
Quenelle Kaşığı Nedir?
Quenelle kaşığı, yemek hazırlamada kullanılan özel bir mutfak aracıdır. Genellikle iki kaşık arasına konan karışımları şekillendirmek için kullanılır. Bu kaşık, özellikle quenelle (yuvarlak veya oval şekilli köfte) yapımında kullanılır. Genellikle metalden yapılır ve çeşitli boyutlarda bulunabilir.
Kullanım:
- Şekil Verme: Quenelle kaşığı, karışımları düzgün ve simetrik şekillerde oluşturmak için kullanılır. İki kaşık arasına konulan karışım, kaşıkların hareketiyle düzgün bir form alır.
- Yemek Sunumu: Yemeğe estetik bir görünüm kazandırmak için kullanılır, özellikle restoranlarda ve özel yemeklerde tercih edilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
