Radicchio, Kuzey İtalya’da yetiştirilen, kırmızı-mor yapraklı, acı bir yapraklı sebze türüdür. Beyazdaki kırmızı-mor renklerin yanı sıra şeritli desenlerle de süslüdür.
Polorosso, Radiçi, başlı hindiba, kırmızı hindiba veya İtalyan hindiba olarak da bilinir.
Turpgiller familyasına ait bir bitkidir ve sıkı bir baş yapısı vardır.
İtalyan ve Akdeniz mutfağında yaygın kullanılır.
Genellikle salatalarda, sandviçlerde veya pizza gibi yiyeceklerde kullanılır ve acı tadı sayesinde yoğun bir lezzet katkısı sağlar.
Ayrıca, ızgara veya fırında pişirilerek de tüketilebilir. Bazı kültürlerde, radicchio, çayır otu veya ıspanak gibi pişirilmiş sebzelerin yanında bir yan yemek olarak da servis edilir.
Radicchio, antioksidanlar ve diğer sağlıklı besinler açısından zengin bir kaynak olabilir. Aynı zamanda A vitamini, K vitamini ve folik asit açısından da yüksek miktarda içerebilir. Ayrıca, diyet lifi de dahil olmak üzere birçok farklı besin açısından da zengindir.
Polorosso Besin Değerleri
Bir fincan (40 gr) rendelenmiş porsiyon şunları içerir:
- Kalori: 9.2
- Protein : 0.6 gram
- Yağ : 0.1 gram
- Karbonhidratlar : 1.8 gram
- Lif : 0.4 gram
- Şeker: 0.2 gram
Radicchio Nasıl Yenir?
Radicchio genellikle çiğ olarak servis edilir, ancak ızgara, sote ve daha fazlası da yapılabilir. Pişirildiğinde, lezzet tipik olarak daha yumuşak ve daha az acıdır.
Radicchio seçerken, yaprakların parlak bir renge sahip olması, esmerleşme olmaması ve sert bir his uyandırması gerekir. Taze kalması için ideal olarak buzdolabında saklanır.
Saklamadan önce yıkarsanız, çıtır çıtır kalması için fazla nemi emmesi için saklama kabına bir kağıt havlu koymak önerilir. Genel olarak, radicchio üç ila beş gün taze kalır.
Radicchio‘yu tariflerde kullanmanın bazı yolları:
- Salatalara ekleyin.
- dilimler halinde ızgara yapın ve garnitür olarak servis edin.
- Balzamik sirke ile kızartın.
- Rendeleyin tek başına veya rendelenmiş lahana ile karıştırarak lahana salatası olarak servis edin.
- Zeytinyağı, sarımsak ve tuzla tatlandırın.
- Çorbalara, güveçlere ve makarna yemeklerine ekleyin.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
