Rasmalai Nedir? Rasmalai Tarifi

Rasmalai, Hint mutfağına özgü bir tatlıdır. Adını “ras” (şerbet) ve “malai” (krema) kelimelerinden almıştır. İnce bir süt hamuru, sıcak şerbet içinde pişirilir ve soğutulduktan sonra süt kaymağı (malai) ve kakule sütlü şerbete batırılarak servis edilir. Genellikle Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve Nepal gibi Güney Asya ülkelerinde bulunabilir.

Rasmalai Tarifi

İşte evde rasmalai yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 1 litre tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
• 3 su bardağı su
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 litre su
• 2-3 adet yeşil kakule
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 yemek kaşığı doğranmış fıstık

Yapılışı:

1. Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başladığında limon suyunu veya sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Süt kesilmeye başlayacak ve suyu ayrılacaktır.
2. Tencereyi ateşten alın ve sütü bir tülbent veya ince bir bez yardımıyla süzün. Sütü süzmeden önce birkaç kez soğuk suya batırılmış bez veya tülbent kullanarak süzmek, sütün tüm limon suyu veya sirke ile temas etmesini sağlar ve daha iyi bir kesme elde edersiniz.
3. Süzülmüş sütü bir kaseye aktarın ve yoğurun. Yoğurma işlemi 8-10 dakika sürer ve süt kıvamlı hale gelene kadar yoğurmanız gerekir.
4. Yoğurduğunuz sütü küçük toplar halinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin.
5. Şimdi, bir tencereye 3 su bardağı su, 1.5 su bardağı şeker ve 2-3 adet yeşil kakule ekleyin. Karışımı kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın ve kısık ateşte tutun.
6. Şimdi hazırladığınız sütlü topları kaynar suya koyun ve 10-15 dakika boyunca pişirin.
7. Tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra topları alın ve fazla suyu sıkarak servis tabağına aktarın.
9. Üzerine gül suyu ve doğranmış fıstık serpip servis yapın.

Afiyet olsun!