Rendang; sığır eti, çok çeşitli baharat ve hindistancevizi sütü ile hazırlanan geleneksel bir Endonezya – Malezya – Singapur yemeğidir.
Yerel olarak “rendang daging” olarak da adlandırılır.
Endonezya mutfağının en popüler tariflerden bir tanesi olan bu dana yahni, bölgede törenlerde ve özel günlerde misafirlere servis etmek için özenle hazırlanır.
Rendang en yaygın biçimde dana eti ile yapılır. Ancak tavuk ve kuzu eti de hazırlanabilir.
Her halükarda çok lezzetli olan bu geleneksel yemek, genellikle pirinç ya da nasi lemak (Malezya hindistan cevizi sütü pirinci) ile servis edilir. Ekmek ve erişte de diğer uyumlu tercihlerdir.
Rendang için et seçimi önemli bir noktadır. Genellikle kemiksiz dana kaburga tercih edilir. Bu etin yumuşacık olmasını sağlar.
Beef Rendang Tarifi
Malzemeler
- Yarım kg kemiksiz dana kaburga kuşbaşı
- 5- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çubuk tarçın
- 3 karanfil
- 3 yıldız anason
- 2-3 adet kakule
- Bir tutam besbase (muskat kabuğu)
- Bir tutam lemon grass
- 1 su bardağı hindistan cevizi kreması (yoğun süt)
- 1 su bardağı temiz su
- 2 çay kaşığı demirhindi ezmesi (suda bekletip sadece suyunu kullanın)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
Sosu için
5 – 6 adet arpacık soğanı
1 küçük parça kök havlıcan
1 küçük parça kök zencefil
5 diş sarımsak
8-10 adet kuru biber (çekirdekleri ayıklanmış)
Hazırlanışı
Öncelikle sosun malzemelerini küçük parçalar halinde temizleyip, doğrayın.
Daha ince, püre kıvamına gelmesi için mutfak robotundan geçirin.
Daha sonra bir tencerede sıvı yağı kızdırın.
Robottan geçirdiğiniz sos malzemeleri ile, tarçın, karanfil, yıldız anason ve kakuleyi yağa ekleyin.
Aromaları çıkana kadar ara ara karıştırarak karışımı kızartın.
Daha sonra sığır etini ve dövülmüş limon otunu tencereye dahil edin.
1-2 dakika sonra Hindistan cevizi sütünü, demirhindi suyunu, suyu ekleyin.
Tüm malzemeleri orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
Son olarak şekeri ve tuzu karışıma dahil edip şeker iyice eridikten sonra ocağı en düşük ısıya getirin.
Rendangın ağır ateşte pişmesi 1 – 1.5 saat kadar sürecektir.
Etler yumuşayıp sosunu iyice çektiğinde ocağı kapatın. Yemeğinizi sıcak servis edin.
Afiyet Olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
