Rfissa, Fas mutfağına ait geleneksel bir pilav yemeğidir. Özellikle özel günlerde ve davetlerde servis edilir. Rfissa, tavuk, yeşil mercimek ve yufka ekmekle hazırlanan lezzetli bir yemektir.
Rfissa Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet tavuk (but veya göğüs)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (suda bekletilmiş)
- 2-3 adet yufka ekmek
- 1 soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı türlü baharat (kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı pul biber)
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Tavuğu bol suyla yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tavuğun yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk suyunu bir kenarda saklayın.
- Haşlanmış tavuğu küçük parçalara ayırın.
- Bir başka tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Yeşil mercimeği süzgeçten geçirin ve tencereye ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika kavurun.
- Türlü baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Haşlanmış tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk suyunu ve biraz su ekleyin. Rfissanın kıvamını ve tercihinize göre pilavın sulu ya da kuru olmasını sağlamak için su miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Yeşil mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Rfissa pişerken, yufka ekmekleri parçalara ayırın.
- Yufka parçalarını bir fırın tepsisine veya fırın kabına yayın.
- Yufkaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Rfissa piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine kızarmış yufka parçalarını serpiştirin.
- Rfissa sıcak servis edilebilir. Dilerseniz yanında turşu veya limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Rfissa, Fas mutfağının önemli bir yemeği olup, bazı bölgelerde farklı tarifler ve varyasyonlarla yapılabilmektedir. Tarifte kullanılan malzemeler ve yöntemler temel bir rfissa tarifine dayanmaktadır, ancak kişisel tercihler ve yöresel farklılıklar göz önüne alınarak tarifin uyarlanması mümkündür.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
