Ribollita, İtalyan mutfağına ait bir Toskana çorbasıdır. İsmi İtalyanca’da “iki kez kaynatılmış” anlamına gelir. Geleneksel olarak, Ribollita, kalan ekmeklerin ve sebzelerin kullanıldığı bir tür yoksul yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Bu çorba, soğan, kereviz, havuç, pazı, fasulye ve domates gibi sebzelerle hazırlanır.
Ribollita Tarifi
Malzemeler:
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 havuç, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 4-5 yaprak pazı veya ıspanak, doğranmış
- 1 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye (konservede olabilir)
- 1 su bardağı doğranmış domates (taze veya konserve)
- 4-5 dilim ekmek (tercihen kaba doğranmış)
- 4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte çevirin. Ardından sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Pazı veya ıspanak yapraklarını tencereye ekleyin ve hafifçe çevirin.
- Haşlanmış beyaz fasulyeleri ve doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Karıştırın ve sebze suyunu veya tavuk suyunu ilave edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve çorbanın kaynamasını bekleyin.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.
- Ekmek dilimlerini çorbanın üzerine yerleştirin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce çorbayı birkaç kez karıştırın ve ekmek dilimleri çorbanın içinde erisin.
- Ribollita’yı sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Ribollita, genellikle ekmek, fasulye ve sebzelerin birleştiği besleyici bir çorbadır. Yoksulluktan doğan bir tarif olmasına rağmen, zengin bir lezzete sahiptir. İçeriğindeki sebzelerin çeşitliliği ve ekmek dilimlerinin çorba içinde erimesi, Ribollita’yı doyurucu ve lezzetli bir yemek haline getirir. Geleneksel olarak Toskana’da kış aylarında tüketilen bu çorba, soğuk günlerde sıcak bir alternatif olarak tercih edilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
