Romesco sos, İspanyol mutfağına özgü keskin tatta, hafifçe tatlımsı alt notaları olan lezzetli bir sostur.
Domates, kımızı biber ve kuruyemişlerin buluştuğu bu lezzet ızgara et, tavuk, balık ya da sebzeler ile servis edilebilir.
Dip sos olarak ya da küçük kanepeler üzerinde de tercih edilebilir.
Romesco Sos Nedir?
İspanya’nın Katalonya bölgesinden; Tarragona şehrinde ortaya çıkmış çok amaçlı bir sostur.
En geleneksel tarifte malzemeler bir havanda dövülerek hazırlanmakta ve günlük taze balıklar ile servis edilmektedir.
Romesco sos için aslında tamı tamına kesin bir tarif yoktur. Katalonyalı her bir aşçı sosa kendi imzasını atarak hazırlar.
Bununla birlikte, hafifçe acı kırmızı kapya biber ya da dolmalık biber, domates, sarımsak, zeytinyağı, kuruyemiş, ekmek ve sirke sosun temel bileşenleri olarak kabul edilir.
Romesco Sosu Nasıl Servis Edilir?
Herhangi bir şekilde tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü ve çok amaçlı bir sostur.
Balık, kuzu, tavuk, kabuklu deniz ürünleri, ızgara sebzeler, fırında patates, hamburger, sandviç veya sadece bir parça kıtır ekmeğin üzerinde bu sosu değerlendirebilirsiniz.
Patates kızartması ya da cips için bir dip sos olarak da kullanabilirsiniz.
Gelelim bu çok özel ve leziz tarifin detaylarına!
Romesco Sos Tarifi
Malzemeler
4 orta boy domates
1 büyük boy dolmalık kırmızı biber ya da 1 büyük boy kırmızı kapya biber
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı kadar badem ya da fındık (bir arada da kullanılabilir)
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığından az domates salçası
1 çay kaşığı acı ve tatlı pul biber
1 dilim kızarmış ekmek
Hazırlanışı
Badem ve fındıkları kısa süreli olarak fırında pişirerek kavurun.
Biber ve domatesleri ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin fırına gönderin. Sarımsakları da fırına ekleyin.
Sebzelerin üzerine tamamen siyah renk alana kadar 20 dakika kadar fırında pişirin.
Fırından çıkan sebzeleri kömürleşmiş kabuklarından ayırın.
Biberleri, domatesleri ve sarımsakları mutfak robotuna alın.
Robota zeytinyağının yarısını, sirke ve diğer baharatları da ilave edin.
Sosunuz pürüzsüz bir kıvam aldığında önceden kızartttığınız bir dilim ekmeği de karışıma ekleyin.
Zeytinyağın kalan kısmını yavaş yavaş sosa katın.
Hazır olan sosunuzu cam bir kavanoza aktarın.
1 gün dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
Sosunuz buzdolabında 1 hafta kadar bozulmadan saklanabilir.
Afiyet Olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
