Sable Breton, Fransız mutfağının klasik bir tereyağlı kurabiye çeşididir ve özellikle yumuşak, kumlu dokusuyla ünlüdür. Bu kurabiye, adını Fransa’nın Britanya (Bretagne) bölgesinden alır ve genellikle pasta tabanı olarak kullanılır.
Malzemeler
- 220 gram un
- 160 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 120 gram toz şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (veya normal tuz)
- 1 paket vanilya
Sable Breton Nasıl Yapılır?
1. Hazırlık
- Malzemeleri Hazırlayın: Tüm malzemeleri hazırlayın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, malzemelerin kolayca karışmasını ve hamurun kıvam almasını sağlar.
- Fırını Isıtın: Fırını önceden 170°C’ye ayarlayın ve ısıtın.
- Fırın Tepsisini Hazırlayın: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Hamurun Hazırlanması
- Tereyağı ve Şekeri Çırpın: Geniş bir karıştırma kabında, tereyağını ve toz şekeri bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışım beyazlaşmalı ve hafif olmalıdır.
- Yumurta Sarılarını Ekleyin: Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve deniz tuzunu karıştırın. Bu karışımı, tereyağı ve şeker karışımına ekleyin ve tüm malzemeler tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Hamur yumuşak ve yapışkan bir kıvam alacaktır.
3. Hamurun Dinlendirilmesi ve Şekillendirilmesi
- Hamuru Dinlendirin: Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2 saat dinlendirin. Bu, hamurun sertleşmesine ve daha kolay şekil verilmesine yardımcı olacaktır.
- Hamuru Açın: Dinlendirilmiş hamuru buzdolabından çıkarın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Dilerseniz daha kalın veya daha ince açabilirsiniz, bu tamamen tercih meselesidir.
- Şekil Verin: Hamuru istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Sablé Breton genellikle yuvarlak olarak kesilir, ancak dikdörtgen veya kare şeklinde de kesilebilir.
4. Pişirme
- Fırına Yerleştirin: Şekillendirdiğiniz hamurları önceden hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
- Pişirin: Fırında 12-15 dakika, kenarları hafifçe altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Sablé Breton’un içi biraz yumuşak kalabilir; bu, soğudukça sertleşecektir.
- Soğutun: Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerinde bekletin.
5. Servis
- Servis Yapın: Sablé Breton’u tek başına veya üzerine reçel, çikolata sosu veya krema sürerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, bu kurabiyeleri pasta tabanı olarak kullanabilir veya meyve ve krema ile süsleyerek mini tartoletler hazırlayabilirsiniz.
Sablé Breton’un Kullanımı
- Tatlı Tabaklarında: Özellikle kremalı tatlıların ve meyveli tartların altında taban olarak kullanılır.
- Garnitür Olarak: Çay ve kahve yanına eşlik eden lezzetli bir atıştırmalık olarak sunulabilir.
- Krema ile Birleştirerek: Sütlü veya çikolatalı krema ile birleştirip küçük tatlı sandviçler yapabilirsiniz.
- Meyve ve Soslarla: Üzerine meyve dilimleri veya soslar ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
Sablé Breton Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Tereyağı Sıcaklığı: Tereyağının oda sıcaklığında olması hamurun kıvamını etkiler. Çok soğuk veya çok sıcak tereyağı kullanmamaya özen gösterin.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, daha iyi bir şekil almasını ve pişerken yayılmamasını sağlar.
- Pişirme Süresi: Sablé Breton’un kıtır ve hafif yapısı için pişirme süresine dikkat edin. Fazla pişirmek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
