Sacher Torte Tarifi

Sacher Torte, Avusturya’nın ünlü çikolatalı pastasıdır. 1832 yılında Franz Sacher tarafından yaratılan bu pasta, iki kat çikolatalı kek arasında kayısı reçeli ile kaplanmış ve üstü parlak çikolata glazürü ile kaplanmış olarak sunulur. Geleneksel olarak, bir dilim Sacher Torte yanında bir top krem şanti ile servis edilir.

Sacher Torte Tarifi

Malzemeler:

Kek İçin:

• 140 gram bitter çikolata
• 140 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 100 gram pudra şekeri
• 6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 130 gram toz şeker
• 100 gram un
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Bir tutam tuz

Kayısı Reçeli İçin:

• 200 gram kayısı reçeli
• 2 yemek kaşığı su

Çikolata Glazürü İçin:

• 200 gram bitter çikolata
• 200 ml krema

Yapılışı:

1. Kekin Hazırlanması:
   • Fırını 170°C’ye ısıtın. 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
   • Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğumaya bırakın.
   • Bir kapta tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
   • Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
   • Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert tepeler oluşana kadar çırpın.
   • Unu ve vanilya özünü çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazlarını nazikçe karışıma ekleyin.
   • Karışımı kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkmalıdır.
   • Fırından çıkarıp kalıbında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra keki kalıptan çıkarın ve enlemesine ikiye bölün.
2. Kayısı Reçelinin Hazırlanması:
   • Kayısı reçelini bir sos tenceresinde su ile birlikte ısıtın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
   • Kekin alt katmanını reçel ile kaplayın. Üzerine ikinci katı yerleştirin ve üstünü ve yanlarını da reçel ile kaplayın.
3. Çikolata Glazürünün Hazırlanması:
   • Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün.
   • Kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın ve çikolatanın üzerine dökün. 2-3 dakika bekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
   • Glazürü biraz soğumaya bırakın ve ardından kekin üzerine dökün, kenarlarından akmasına izin verin.
4. Servis:
   • Glazür tamamen donduktan sonra keki dilimleyerek servis yapın. Geleneksel olarak, bir dilim Sacher Torte yanında krem şanti ile sunulur.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Sacher Torte hangi ülkeye aittir?

• Sacher Torte, Avusturya’nın Viyana şehrine özgü bir tatlıdır.

2. Sacher Torte nasıl saklanır?

• Sacher Torte buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirilmesi önerilir.

3. Sacher Torte gluten içerir mi?

• Evet, tarifte kullanılan un nedeniyle gluten içerir. Glutensiz un alternatifleri kullanarak gluten içermeyen bir versiyon hazırlanabilir.

4. Sacher Torte yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?

• Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın, beyazlara hiçbir şekilde sarı karışmamalıdır.
• Yumurta beyazlarını çırparken kabın tamamen temiz ve kuru olmasına dikkat edin.
• Glazürü dökerken kekin tamamen soğumuş olmasına özen gösterin.

5. Sacher Torte’in yanında hangi içecekler iyi gider?

• Sacher Torte genellikle kahve veya çay ile servis edilir. Ayrıca, tatlı şaraplar veya likörler de iyi bir eşlikçi olabilir.

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu