Sachertorte, ünlü bir Viyana çikolata pastasıdır ve Avusturya’nın en ikonik tatlılarından biridir. Sachertorte, genellikle katmanlı bir çikolata keki, bir kat kayısı reçeli ve çikolata ganaj içerir.
Sachertorte’nin Özellikleri
- Çikolata Keki: Sachertorte’nin temelini oluşturan katmanlı çikolata keki, yoğun ve nemli bir dokuya sahiptir. Bu kek genellikle kaliteli bitter çikolata kullanılarak yapılır.
- Kayısı Reçeli Katmanı: Çikolata kek katmanları arasında yer alan kayısı reçeli, pastanın özgün lezzetini oluşturan önemli bir bileşendir. Reçel, pastanın içine hafif bir tatlılık ve meyvemsi bir dokunuş katarken, aynı zamanda kekin yoğun çikolata tadını dengeleyici bir rol oynar.
- Çikolata Ganaj: Sachertorte genellikle çikolata ganaj ile kaplanır. Ganaj, pastanın üzerine yayılarak düzgün bir yüzey oluşturur ve çikolata tadını zenginleştirir.
- Üzerinde Çikolata Yazı: Geleneksel olarak, Sachertorte’nin üzerine “Sacher” kelimesi çikolata yazılarak pastanın otantikliği vurgulanır. Bu, pastanın orijinal Sachertorte tarifine bağlılığı ifade eder.
Sachertorte’nin Tarihi, Hikayesi
Sachertorte, 1832 yılında Viyana’da Franz Sacher adlı genç bir çikolatacı tarafından yaratıldı. Franz Sacher, bir prensin emri üzerine o dönemdeki baş aşçısı olan oğlu Eduard Sacher’e pastanın tarifini verdi. O zamandan beri, Sachertorte, Avusturya’nın en ünlü ve sevilen pastalarından biri haline geldi. Original Sachertorte, Viyana’daki Hotel Sacher’de ve onun bağlı kafelerinde hala özel bir tarifle üretilmektedir.
Sachertorte’nin tadı, yoğun çikolata lezzeti, kayısı reçeli ve yumuşak dokusu ile birleşerek unutulmaz bir lezzet sunar. Bu pastayı tadan birçok kişi, Avusturya’nın gastronomik mirasına saygı gösteren bir tatlı olarak değerlendirir.
Sachertorte Nerede Yenir?
Sachertorte, orijinal ve en ünlü şekliyle Viyana, Avusturya’da Hotel Sacher’de yenir. Hotel Sacher, Sachertorte’nin yaratıldığı yer olarak kabul edilir ve bu mekan, orijinal tarife sadık kalarak bu ünlü çikolata pastasını üretir. Bu tarihi otel, Viyana’nın merkezinde, Stephansplatz’a yakın bir konumda bulunmaktadır.
Hotel Sacher, ayrıca dünya genelindeki birçok şehirdeki Sacher otellerinde ve kafelerinde de Sachertorte sunmaktadır. Bunlar arasında New York, Salzburg, Prag, Ljubljana ve başka şehirlerdeki Sacher otelleri ve kafeleri bulunmaktadır.
Ayrıca, Avusturya’daki birçok pastane, kafe ve restoranda da Sachertorte bulabilirsiniz. Özellikle Viyana, bu ünlü pastanın birçok farklı mekan ve pastanede lezzetlendirilebileceğiniz bir yerdir. Ancak, Sachertorte’nin en otantik ve orijinal versiyonunu Hotel Sacher’de denemek, bu eşsiz lezzetin tam anlamıyla tadını çıkarmak için en iyi seçenek olabilir.
Tarifi
Malzemeler:
Kek İçin:
- 150 gram bitter çikolata
- 150 gram tereyağı
- 125 gram toz şeker
- 6 adet yumurta (ayrılmış)
- 150 gram un
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Reçel Katmanı İçin:
- 150 gram kayısı reçeli (kayısı püresi kullanılabilir)
Çikolata Ganaj İçin:
- 150 gram bitter çikolata
- 150 ml krema
Üzeri İçin:
- Çikolata sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. 24 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
- Bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Eritilen çikolataya tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Ardından şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta sarılarını bir kaba alın ve çırpın. Karışıma ekleyin ve iyice çırpın.
- Unu, vanilin şekeri, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Başka bir kapta yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, karışımın üzerine ekleyin ve spatula ile dikkatlice karıştırarak köpüğü düzeltin.
- Hazırlanan hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Kürdanı batırarak hamurun pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiş demektir.
- Keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan keki ikiye kesin. Üst kısmı reçinizi içeren bir katmana yerleştirin.
- Çikolata ganajı hazırlamak için çikolatayı küçük parçalara bölün ve krema ile benmari usulü eritin. Karışım pürüzsüz olmalıdır.
- Ganajı pastanın üstüne yayın ve üzerini düzeltin.
- İsteğe bağlı olarak, çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
- Sachertorte’yi birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Bu, pastanın lezzetlerin iyice birleşmesine yardımcı olacaktır.
Not: Bu tarif, Hotel Sacher’in orijinal tarifi değildir. Otelin tarifi gizli olduğu için bu tarif, evde Sachertorte yapmak isteyenler için popüler bir ev tarifidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
