Sampita, özellikle Balkanlar‘da popüler olan bir tatlıdır. Bu tatlı, hafif ve havadar yapısıyla öne çıkar. Šampita, temelde iki katmandan oluşur: alt katmanı yumuşak ve ince bir kek, üst katmanı ise hafif ve kabarık bir beze tabakasıdır. Genellikle şeker şurubu ile tatlandırılır ve özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarında sıklıkla servis edilir.
Sampita için Malzemeler
Kek Katmanı İçin:
- 4 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 120 gram toz şeker
- 120 gram un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Beze Katmanı İçin:
- 6 büyük yumurta akı
- 400 gram toz şeker
- 120 ml su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Hazırlık Aşamaları
1. Kek Katmanının Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın ve unlayın veya yağlı kağıt serin.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.
- Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte açık renk ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu eleyin. Yumurta sarısı karışımına yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatlice hamura ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Hazırlanan hamuru fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca veya altın rengi olana kadar pişirin.
- Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Beze Katmanının Hazırlanması:
- Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
- Şeker eridikten sonra karıştırmayı bırakın ve karışımı kaynamaya bırakın. Şurubun yaklaşık 115 dereceye (yumuşak top aşaması) ulaşmasını sağlayın.
- Yumurta aklarını limon suyu ile birlikte büyük bir karıştırma kabında çırpın. Yumurta akları sert tepecikler oluşturana kadar çırpılmalıdır.
- Şurup 115 dereceye ulaştığında, mikser çalışırken yavaş yavaş yumurta aklarına ekleyin. Şurubu dikkatlice ve yavaşça dökmek önemlidir, böylece yumurta akları pişmez.
- Tüm şurup eklendikten sonra vanilya özünü ekleyin ve karışımı yaklaşık 5-7 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Beze karışımı parlak ve kabarık olmalıdır.
3. Birleştirme – Süsleme:
- Soğuyan kek katmanının üzerine hazırladığınız beze karışımını dökün ve eşit bir şekilde yayın.
- Beze katmanının üzerini düzleştirin ve isterseniz şekil verebilirsiniz.
- Tatlıyı buzdolabında en az birkaç saat, tercihen bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.
- Dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sampita, hafif ve lezzetli bir tatlı olarak özellikle Balkan mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kek ve beze katmanlarının mükemmel uyumu, bu tatlıyı özel günlerde ve davetlerde vazgeçilmez kılar. Tarifi uygulayarak sevdiklerinize unutulmaz bir tat sunabilir ve sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
