Scallop, Türkçe adıyla deniz tarağı, çift kabuklu deniz yumuşakçaları ailesinden gelen bir deniz mahsulüdür. Bu deniz ürünü, özellikle dünya mutfaklarında oldukça değerli ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Deniz tarağı, karakteristik beyaz ve yuvarlak etiyle tanınır. Deniz tarağı etinin dokusu yumuşak, tatlımsı ve hafif deniz tadındadır.
Scallop Türleri
Deniz tarakları genellikle iki ana kategoriye ayrılır:
- Bay Scallops (Körfez Tarakları): Küçük ve daha tatlı olan bu tür, genellikle ABD’nin doğu kıyılarında bulunur.
- Sea Scallops (Deniz Tarakları): Daha büyük olan bu tür, Atlantik Okyanusu’nun derin sularında yaşar ve dünya genelinde daha yaygındır.
Scallop Seçimi ve Saklanması
Deniz tarağı alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:
- Tazelik: Taze deniz tarağı, hafif deniz kokusuna sahip olmalı ve sert bir yapıda olmalıdır. Eriyen veya yapışkan dokuda olan deniz taraklarından kaçınılmalıdır.
- Renk: Renkleri krem beyazından açık bej rengine kadar değişebilir.
- Saklama: Deniz tarakları alındıktan hemen sonra buzdolabında saklanmalıdır. Taze deniz tarakları genellikle birkaç gün içinde tüketilmelidir. Dondurulmuş deniz tarakları ise aylarca saklanabilir.
Scallop Hazırlama Teknikleri
Deniz taraklarını hazırlamanın birkaç yaygın yöntemi vardır:
1. Sauté (Soteleme)
Malzemeler:
- 12 adet deniz tarağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz ve karabiber
- 1 limon, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Hazırlık:
- Deniz taraklarının dış kısımlarını kağıt havlu ile kurulayın.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın.
- Deniz taraklarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavaya deniz taraklarını ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Tereyağını ve sarımsağı ekleyin, tereyağı eriyene ve sarımsak kokusu çıkana kadar pişirin.
- Limon dilimlerini ekleyin ve deniz taraklarının üzerine tereyağı karışımını gezdirin.
- Doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
2. Grill (Izgara)
Malzemeler:
- 12 adet deniz tarağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 limon, suyu sıkılmış
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Deniz taraklarını bir kaseye koyun ve zeytinyağı, sarımsak, kırmızı biber, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Marinasyon için buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Izgaranızı orta yüksek ateşte ısıtın.
- Deniz taraklarını şişlere dizin ve her iki tarafı da 2-3 dakika pişirin.
- Izgaradan alın ve hemen servis yapın.
3. Baking (Fırınlama)
Malzemeler:
- 12 adet deniz tarağı
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın.
- Deniz taraklarını fırın tepsisine dizin.
- Ekmek kırıntılarını, eritilmiş tereyağı, sarımsak, Parmesan peyniri, maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Bu karışımı deniz taraklarının üzerine serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında, üstü altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Servis Önerileri
Deniz tarakları, genellikle hafif ve taze tatlarıyla bilinir. Bu nedenle, yanına hafif salatalar, limon dilimleri ve beyaz şarap gibi eşlikçiler tercih edilir. Ayrıca, deniz tarakları risotto, makarna veya sebzelerle de mükemmel uyum sağlar.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
