Sembusek, Orta Doğu ve Orta Asya mutfağına ait popüler bir hamur işidir. Genellikle iç harcıyla doldurulan ve fırında pişirilen yufka veya hamur ile yapılan bir çeşit börektir. Sembusek, çeşitli iç malzemelerle yapılabilir, ancak genellikle kıyma, peynir veya sebzelerle doldurulur. Semsek ya da kapalı lahmacun olarak da bilinir. Ülkemizde de özellikle Mardin ve civarında yaygındır.
Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
- 250 gram kıyma veya beyaz peynir (dilerseniz sebzeler de ekleyebilirsiniz)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Hamur için, unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açarak tuz ve ılık suyu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun ve sıvı yağ ekleyin. Elde ettiğiniz hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatarak dinlenmeye bırakın, yaklaşık 30 dakika.
- Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir tavada kıymayı veya peyniri kavurun. İçine ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Soğuması için kenara alın.
- Hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yuvarlak veya kare şeklinde kesin. Her bir parçanın içine hazırladığınız iç harçtan koyun. İstediğiniz büyüklükte olacak şekilde katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Sembusekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırçayla hafifçe yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sembusekler altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp hafifçe soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!
Sembusek tarifi, iç harcı ve hamurunun çeşitlendirilmesine uygun olduğundan, kişisel tercihlerinize ve damak zevkinize göre iç malzemeleri değiştirebilirsiniz. Bu tarifte verilen kıymalı veya peynirli iç harç yerine, patates, ıspanak veya lor peyniri gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
