Semlor, İsveç’te ve diğer İskandinav ülkelerinde geleneksel olarak “Fettisdagen” olarak bilinen yağlı gün (Fat Tuesday) yemeği olarak tüketilen özel bir çeşit tatlı ekmektir. Fat Tuesday, Hristiyan takvimine göre Şubat ayının sonlarına doğru kutlanır ve İsveç kültüründe Semlor, bu günün sembolüdür. Semlor, mayalı ekmeklerin içi genellikle badem ezmesi ve tatlı bir krema ile doldurularak servis edilir. Üzeri pudra şekeri ile süslenir ve genellikle sıcak sütle birlikte tüketilir.
İsveç Semlor Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 1 su bardağı (240 ml) süt, ılık
- 1 paket (7 gr) instant maya
- 1/4 su bardağı (50 gr) toz şeker
- 1/2 çay bardağı (115 gr) tereyağı, eritilmiş
- 1 büyük yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı (480 gr) un (mayalı ekmek unu kullanılması önerilir)
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz hindistancevizi (isteğe bağlı)
Dolum ve Süsleme için:
- 100 gr badem ezmesi
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) ağır krema
- 1/2 su bardağı (60 gr) pudra şekeri
- Pudra şekeri (üzeri için)
Yapılışı:
- Bir kabın içinde ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırın. Maya aktive olana kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- Eritilmiş tereyağı ve yumurtayı mayalı karışıma ekleyin, ardından tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu, tarçını ve isteğe bağlı olarak toz hindistancevizini ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru bir kaseye koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat boyunca, hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
- Hamur mayalandıktan sonra, hamuru tezgahta hafifçe unlanmış bir yüzeyde çalışın ve hamuru 12-14 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı elinizle yuvarlayarak ve ardından hafifçe bastırarak yuvarlak bir şekil verin.
- Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hamur toplarını yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırını 200°C (400°F) dereceye önceden ısıtın. Mayalanan hamur toplarının üzerine hafifçe un serpin ve fırında yaklaşık 10-12 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
- Hamur topları pişerken, badem ezmesi, süt, ağır krema ve pudra şekerini bir kasede karıştırarak kremayı hazırlayın.
- Pişen hamur toplarını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamur toplarının ortasını kesin ve içlerini badem kreması ile doldurun.
- Üzerlerini pudra şekeri ile süsleyin ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun iki katına çıkması için hamuru sıcak bir ortamda ve örtülü olarak mayalandırın.
- Hamur toplarını fırına vermeden önce üzerlerine hafifçe un serpmek, kabarma ve çatlamaları önlemeye yardımcı olur.
- Hamur toplarını keserken bir bıçak kullanın ve kesikleri sadece biraz açın, yoksa dolum yaparken kırılabilirler.
- Badem kremasını doldurmadan önce hamur toplarını tamamen soğumalarını bekleyin, aksi takdirde krema eriyebilir.
- Servis yapmadan önce Semlor’un tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kreması eriyecektir.
Semlor, Fat Tuesday’in sembolü olan lezzetli ve zengin bir tatlıdır. Safranlı ve tarçınlı mayalı ekmekler, badem ezmesi ve krema ile doldurularak servis edilir. Lucia Günü’nden başlayarak ve Şubat sonu Mart başına kadar, İsveç ve diğer İskandinav ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Evde yapılan bu tatlılar, özel günlerde veya herhangi bir gün tatlı bir atıştırmalık olarak keyifle yenilebilir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
