Senorita bread, Filipinler’de popüler olan ve genellikle “Spanish Bread” olarak da bilinen bir tatlı ekmek türüdür. Bu ekmek, içi tereyağı, şeker ve bazen tarçın karışımı ile doldurulmuş ve dışı şekerle kaplanmış rulo şeklinde bir hamur işidir.
Senorita bread, Filipin mutfağında kahvaltıda, çay saatlerinde veya tatlı niyetine tüketilen bir atıştırmalıktır. Lezzetli iç dolgusu ve yumuşak hamuruyla bu ekmek, her yaştan insanın favorisi haline gelmiştir.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/4 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Dolgu İçin:
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı kahverengi şeker
- 1/4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı ekmek kırıntıları (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Hamurun Hazırlanması:
- Mayanın Aktive Edilmesi: Ilık süt ve su karışımına şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. Üzerine kuru mayayı serpin ve 5-10 dakika bekleyin, maya köpürene kadar.
- Hamurun Yoğurulması: Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve kalan şekeri karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve mayalı karışımı, oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirene kadar yoğurun.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 1-2 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Dolgunun Hazırlanması:
- Dolgu Karışımı: Oda sıcaklığındaki tereyağını, kahverengi şekeri, unu ve isteğe bağlı olarak tarçını bir kapta karıştırarak kremamsı bir dolgu elde edin.
Ekmeklerin Şekillendirilmesi:
- Hamuru Açma: Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurarak havasını alın. Hamuru yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Dolgu Ekleme: Hazırladığınız dolgu karışımını hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
- Rulo Yapma: Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Ruloyu 8-12 eşit parçaya kesin.
- Şekillendirme ve İkinci Mayalama: Kesilen ruloları hafifçe yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Senorita Bread Pişirme:
- Üzerini Kaplama: Mayalanan ruloların üzerini su ile hafifçe fırçalayın ve şeker ile ekmek kırıntıları karışımına batırın.
- Fırınlama: Önceden ısıtılmış 175°C fırında 15-20 dakika veya üstleri altın rengi olana kadar pişirin.
Servis:
- Soğutma: Fırından çıkan ekmekleri biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Mayalama Süresi: Hamurun iyi mayalanması, ekmeklerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Sabırlı olun ve hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
- Dolgu Malzemeleri: Tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, böylece dolgu malzemeleri kolayca karışır ve sürülür.
- Ekmek Kırıntıları: Üzerine ekmek kırıntıları eklemek, ekmeklere ekstra bir çıtırlık katar. Ancak bu adım isteğe bağlıdır ve ekmek kırıntıları kullanmadan da yapabilirsiniz.
Tarihi ve Kültürel Bağlam
Filipinler’de İspanyol kolonizasyon döneminden kalma bir lezzettir. İspanyol mutfağının etkisi altında gelişmiş olan bu tatlı ekmek, zamanla Filipinler’in yerel tatlarına adapte olmuştur. Bugün, Señorita bread özellikle Filipin fırınlarında ve evlerinde sıkça yapılır ve tüketilir.
Señorita bread, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir tatlı ekmektir. İçi yumuşacık ve tatlı dolgusu ile her ısırıkta keyif verir. Kahvaltılarda, çay saatlerinde veya tatlı krizlerinde bu lezzetli ekmeği deneyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
