Shortbread, İskoçya kökenli, ağızda dağılan, kıtır kıtır bir bisküvidir. Genellikle tereyağı, şeker ve un ile yapılan bu basit ama lezzetli bisküvi, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. İşte klasik shortbread tarifi:
Malzemeler
- 1 su bardağı (225 gram) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1/2 su bardağı (100 gram) pudra şekeri
- 2 su bardağı (250 gram) un
- 1/4 su bardağı (30 gram) mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlık ve Pişirme
1. Hamurun Hazırlanması:
- Tereyağını ve Şekeri Çırpın: Büyük bir kapta tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Un, mısır nişastası ve tuzu ekleyin. Karışımı düşük hızda karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Fırını Isıtın: Fırını 160°C’ye ısıtın.
- Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Kurabiyeleri Kesin: Yuvarlak veya istediğiniz şekillerde kalıplar ile hamurdan kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Delikler Açın: Kurabiyelerin üzerine çatal ile hafif delikler açın. Bu, kurabiyelerin düzgün pişmesini sağlar.
- Pişirin: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika, kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirin. Kurabiyelerin üstü beyaz kalmalıdır.
- Soğutun: Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Shortbread hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, shortbread hamurunu önceden hazırlayıp streç filme sararak buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
2. Shortbread’i nasıl saklamalıyım?
- Shortbread kurabiyelerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
3. Shortbread hamurunda neden mısır nişastası kullanılır?
- Mısır nişastası, shortbread kurabiyelerinin daha yumuşak ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar. Nişasta, gluteni azaltarak bu kıvamı oluşturur.
4. Shortbread hamuruna ek malzemeler ekleyebilir miyim?
- Evet, shortbread hamuruna fındık, badem, çikolata parçaları veya limon kabuğu rendesi gibi ek malzemeler ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
5. Shortbread kurabiyeleri fazla mı kalın?
- Shortbread kurabiyeleri genellikle kalın ve ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Ancak daha ince ve çıtır bir doku istiyorsanız, hamuru daha ince açabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tereyağı Kalitesi: Shortbread kurabiyelerinin lezzeti büyük ölçüde tereyağının kalitesine bağlıdır. Mümkünse kaliteli ve tuzsuz tereyağı kullanın.
- Hamurun Dinlenmesi: Hamurun buzdolabında dinlenmesi, kurabiyelerin daha düzgün şekil almasını sağlar ve pişirme sırasında yayılmasını önler.
- Düşük Isıda Pişirme: Shortbread kurabiyelerini düşük ısıda pişirmek, onların beyaz kalmasını ve kenarlarının hafif altın rengi olmasını sağlar.
- Un Miktarı: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok fazla un eklemek kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir. Hamur, yumuşak ve kolay şekil alabilir olmalıdır.
- Kurabiyelerin Üzerine Delikler Açma: Kurabiyelerin üzerine çatal ile delikler açmak, kurabiyelerin düzgün pişmesini ve kabarmasını önler.
- Soğutma: Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Böylece tam olarak kıtır kıtır hale gelirler.
Shortbread, basit malzemelerle hazırlanan, ağızda dağılan kıtır kıtır bir lezzettir. Geleneksel tarifi ve püf noktaları ile bu klasik İskoç bisküvisini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Çay saatlerinde veya özel günlerde sevdiklerinize sunabileceğiniz bu enfes kurabiyeler, pratikliği ve lezzeti ile herkesin favorisi olacak. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
