Sirken otu (Chenopodium album) hem en lezzetli hem de en besleyici yabani yenilebilir yeşilliklerden biridir.
Aynı zamanda yabani ıspanak, Beyaz kaz ayağı, ak pazı, yabani ıspanak, yalancı ıspanak, tel ıspanak, şişman tavuk ve domuz otu adlarıyla da anılır, ancak a amaranth olarak bildiğimiz domuz otu ile aynı değildir. Ancak sirken ve amaranth çok yakın iki akraba bitkidir.
Aynı zamanda kinoa (Chenopodium quinoa ) ile de yakından ilişkilidir.
Yenilebilir yabani bir ota “ıspanak ikamesi” demek biraz klişe olsa da, SİRKEN gerçek bir ıspanak ikamesidir.
Hatta lezzet olarak ondan daha iyi olduğunu düşünenler de vardır. Ispanaktan daha hafif lezzete ve dokuya sahiptir.
Ayrıca sirken otu; ıspanakla karşılaştırıldığında üç kat daha fazla kalsiyum, daha fazla A vitamini ve daha fazla C vitamini içerir.
Ayrıca, hafif buruk olmasına rağmen, ıspanağın sahip olduğu ağız ve dişleri kamaştırma etkisine sahip değildir.
Sirkeni diğer yabani otlardan ayıran en önemli özelliklerinden biri de mevsim ilerledikçe kartlaşarak lezzet değiştirmemesi ve tüm döngü boyunca hafif aromalı koruması ve acılaşmamasıdır.
Sirken Otu Nerede Yetişir?
Yerli olmayan yabani otların çoğu gibi, bahçeler, yol kenarları, tarlalarda yetişir.
Tarım alanları ve çevredeki araziler gibi yoğun şekilde gübrelenmiş alanları sever.
Amaranth gibi, sirkenin de nitratları emme eğilimi vardır (yemek isteyeceğiniz bir şey değil) ve sentetik gübre toprakta yüksek konsantrasyonlarda nitrat bırakır. Yani gübrelenene arazilerden toplama yapmamanız önerilir.
Sirken Otu Nasıl Pişirilir? Nasıl Yenir?
Çiğ veya pişmiş olarak yenebilirler ancak pişirmek oksalat içeriğini bir miktar azaltır. Bu nedenle pişirme önerilir.
Yapraklar çok hassas olduğundan ve uzun süre dayanmadığından, en iyisi onları yemeden hemen önce toplamaktır.
Ve onları çiğ yiyecekseniz, önce yapraklardaki mutlaka durulamanız önerilir.
En iyi pişirme yöntemi, aşırı pişirmeyi önlemek için hafifçe buharda pişirmek veya sote etmektir.
Ayrıca yapraklarını kurutup daha sonra çorba ve güveçlerde kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
