Şitaki mantarı ya da diğer isimleri ile şitake mantarı, shiitake mantarı; dünyadaki en yaygın tüketilen mantarlardan bir tanesidir.
Hem doğal hem de yetiştirme bir tür olan şitaki, görece uygun fiyatlı ve kolay ulaşılabilir bir mantardır.
Şitaki Mantarı
Doğada kendiliğinde yetişen şitaki bilhassa kıymetlidir. Doğal şitakiler, çürümekte olan ağaç gövdelerinde yetişmektedir.
Kahve rengi şapkalı, etli ve lezzetli bir tür olan şitaki özellikle uzak doğu mutfağında yaygın kullanılır.
Şitaki mantarı, kolay ulaşılabilir ve diğer mantarlara kıyasla uygun fiyatlı olmasına rağmen oldukça sağlıklı da bir türdür.
Kanser savaşçıcı, bağışıklık güçlendirici, kolestrol düşürücü, kalp sağlığını destekleyicidir.
Taze ya da kurutuşmuş biçimde tüketilen bu mantarı ayrıca gıda takviyesi (kapsül) formunda bulmak da mümkündür.
Shiitake mantarı besin değeri yüksektir. Kalorisi düşük ve lif oranı yüksektir. Özellikle B grubu vitaminler bakımından zengindir. Kırmızı et ile benzer amino asitleri bünyesinde barındırır.
- Ancak shiitake mantarındaki biyoaktif bileşiklerin miktarı, mantarların nasıl ve nerede yetiştirildiğine ya da yetiştiğine, nasıl saklandığına ve yemek için nasıl hazırlandığına bağlı olarak farklılıklar gösterir.
Shiitake Mantarı Tarifi
Bu mantar taze ya da kurutulmuş olarak yemeklerde kullanılabilir.
Standart sebze yemekleri içine eklenebilir. Sotesi hazırlanabilir, fırına sürülebilir ya da kızartılabilir ve çorbası yapılabilir.
Shiitake Mantarı Tadı
Şitake mantarının tadı çok baskın bir aromaya sahip değildir. Belirgin biçimde tuzlu ve etsi olarak tanımlanabilir.
Bu etsi ve tuzlu tat kurutulmuş mantarlarda daha da belirgin olur.
Kurutulmuş shiitake pişirilmeden önce bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılır.
Shiitake Mantarı Faydaları Neler? (Şitaki Mantarı)
- D vitamini içeriğine sahiptir.
- Antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir.
- Kemik sağlığını destekler.
- Anti kanser etkilere sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalp sağlığını destekler.
- Kolestrol düşürücü etkisi vardır.
Shiitake Mantarı Zararları Neler?
Bu mantarlar potansiyel olarak çoğu kişi için güvenli kabul edilir.
Nadir durumlarda deride kaşıntı ve döküntü şikayetleri görülebilir. Bu şikayetler harici ve dahili tüketime bağlı olabilir.
Shiitake mantarı kapsül formda, gıda takviyesi olarak kullanılacaksa uzman onayı alınmalıdır. Bu kapsüllerin uzun süreli ve kontrolsüz kullanımına bağlı olarak mide rahatsızlıkları ve güneşe karşı aşırı hassasiyet görülebilmektedir.
Shiitake Mantarı Nasıl Temizlenir? Yıkanır mı?
Ziraii olarak yetiştirlen her mantarın tüketim öncesi mutlaka yıkanması gerekmektedir. Yani marketten, pazardan aldığınız shiitake mantarını pişirmeden önce mutlaka yıkayarak temizlemeniz gerekir.
Yalnızca doğadan toplanan zirai ilaç ve gübre ile teması olmayan yabani mantarlar yıkanmadan tüketilebilir. Bu mantarların da küçük bir fırça yardımı ile üzerindeki toz, toprak, çamur nazikçe temizlenir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
