Siyanojenik glikozidler, doğada yaygın olarak bulunan ve bazı bitkilerde, besinlerde ve tohumlarda bulunan doğal olarak oluşan bileşenlerdir.
Siyanojenik glikozidler, bitkilerin metabolik süreçlerinde bulunan doğal bileşenlerdir. İsminden de anlaşılacağı gibi, bu bileşenler siyanojenik grup içerir, yüksek oranda siyanür salınımına neden olabilen bir kimyasal yapıya sahiptirler. Siyanojenik glikozidler genellikle bitkilerin savunma mekanizması olarak düşünülmüştür.
Siyanojenik glikozidler, birçok bitkide doğal olarak bulunan bileşenlerdir ve belirli önlemler alındığında sağlığa olan katkıları da göz ardı edilemez.
Hangi Bitkilerde Bulunur?
- Mürver (Sambucus spp.): Mürverin çiçekleri ve meyveleri içerisinde
- Kayısı (Prunus armeniaca): Kayısı çekirdekleri, içerdikleri siyanojenik glikozitler nedeniyle dikkat gerektirir.
- Kuş Kirazı (Prunus avium): Kuş kirazı, meyve çekirdeklerinde
- Badem (Prunus dulcis): Badem içerisinde siyanojenik glikozitler bulunan bir diğer bitkidir.
- Elma (Malus domestica): Elma çekirdekleri, içerdikleri miktar değişkendir.
- Şeftali (Prunus persica): Şeftali çekirdekleri, içerdikleri miktar değişkendir.
Etkileri ve Toksisitesi
Siyanojenik glikozidler vücutta çeşitli metabolik yollarla parçalanabilir ve siyanür serbest bırakabilirler. Siyanür, hücresel solunum süreçlerini engelleyebilir ve hücrelere oksijenin taşınmasını zorlaştırabilir. Aşırı miktarda alındığında siyanür zehirlenmesi riski oluşabilir.
Siyanojenik glikozitlerin neden olduğu siyanür zehirlenmesi belirtileri arasında baş ağrısı, mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, solunum zorluğu ve bilinç kaybı bulunabilir. Ancak, çoğu durumda, bu bitkilerin normal tüketimi insan sağlığına zarar vermez.
Sağlık Üzerindeki Olası Etkiler
Siyanojenik glikozidlerin sağlık üzerindeki etkileri, doğru miktarlarda tüketildiklerinde genellikle minimaldir. Ancak, yüksek miktarlarda alındığında siyanür oluşturabilirler, bu da ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle, bu bitkilerin tüketiminde dikkatli olunmalı ve önerilen miktarlarda kullanılmalıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
