Socca; nohut unu, su, tuz, biber ve zeytinyağından yapılan, bir tavaya dökülen ve pişirilen rustik bir gözlemedir.
Genellikle üstüne taze otlar ve tuzlu peynir eklenir. Bazı varyasyonlarda, karamelize soğan eklenir. Özellikle Fransa/Nice’de popüler bir sokak yemeğidir.
Aynı tarif İtalya’da ise farinata olarak bilinir.
Nohut unundan yapılan socca, doğal olarak glütensiz, vejeteryan ve vegandır.
Sıklıkla oldukça incedir ancak kalınlığını kullandığınız tava boyutuna göre ayarlanabilir.
Kenarları güzelce kızarana ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir ve ardından dilimler halinde sıcak kesilmiş olarak servis edilir.
Mutlaka sıcak servis edilmesinin nedeni socca’şın soğuduktan sonra hoş olmayan sakızımsı bir hale gelmesidir.
Socca Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut unu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı kıyılmış taze biberiye
Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabında nohut unu, tuz ve karabiberi çırpın. Suyu dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve birleştirmek için çırpın. En az 20 dakika veya birkaç saate kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Fırını 230 derece’ye ısıtın.
- FIRINA GİREBİLECEK Geniş döküm bir tavayı ısıtın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin.
- Soğanı iyice karamelize olanana kadar pişirin ve karamelleşmeyi arttırmak için küçük bir tutam -isteğe göre- şeker ekleyin.
- Doğranmış biberiyeyi de tavaya ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Soğan karışımını tavanın tabanına eşit şekilde yayın.
- Nohutlu harcı soğanlı karışımın üzerine dökün. Tavayı fırının orta rafına yerleştirin ve 10-15 dakika, socca sertleşene, kenarları oturana ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Daha sonra soccanın üzerini biraz ilave zeytinyağı ile fırçalayın ve ardından iyice kızarana ve birkaç yerden yanmaya başlayana kadar bir veya iki dakika daha fırınlayın.
- Üçgen biçiminde kesin ve sıcakken hemen servis edin.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
