Sokolatina, zengin ve yoğun çikolata lezzetiyle bilinen bir Yunan pastasıdır. Genellikle özel günlerde ve kutlamalarda yapılan bu tatlı, hem çikolata severlerin hem de tatlı düşkünlerinin favorisi olmaya adaydır. İşte Sokolatina tarifi:
Malzemeler:
Kek için:
- 200 gram bitter çikolata
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Çikolata Ganaj için:
- 200 gram bitter çikolata
- 200 ml krema
Üzeri için:
- Kakao tozu
- Rendelenmiş çikolata veya çikolata parçaları
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye (350 F) önceden ısıtın.
- 22 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
- Kekin Hazırlanması:
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü (kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde) eritin. Karışım tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın. Karışım hafif ve kabarık hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımını yumurta ve şeker karışımına yavaşça ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve karışıma ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırarak unun tamamen karışmasını sağlayın.
- Vanilya özünü ekleyin ve son bir kez karıştırın.
- Kekin Pişirilmesi:
- Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
- Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkararak tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.
- Çikolata Ganajın Hazırlanması:
- Kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Kremayı ocaktan alın ve içine küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir ganaj elde edin.
- Ganajın Keke Uygulanması:
- Soğuyan kekin üzerine hazırladığınız ganajı dökün ve spatula ile her tarafına eşit şekilde yayın.
- Ganajın sertleşmesi için keki buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Servis ve Sunum:
- Kek tamamen soğuyup ganaj sertleştiğinde, üzerine kakao tozu serpin ve rendelenmiş çikolata veya çikolata parçaları ile süsleyin.
- Dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Çikolata Seçimi:
- Sokolatina’nın zengin çikolata lezzetini elde etmek için kaliteli bir bitter çikolata kullanmak önemlidir. Kakao oranı yüksek çikolatalar, pastanın lezzetini artırır.
- Ganajın Kıvamı:
- Ganaj yaparken kremayı kaynama noktasına getirin, ancak kaynatmayın. Çikolatayı eklediğinizde pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ganajın çok sıvı olmaması için kremayı dikkatlice ısıtın.
- Kekin Soğuması:
- Kekin tamamen soğumasını beklemek, ganajın düzgün bir şekilde yayılması ve sertleşmesi için önemlidir. Sıcak kek üzerine ganaj dökmek, ganajın akışkan olmasına neden olabilir.
- Fırın Süresi:
- Kekin fırında pişme süresini dikkatlice takip edin. Kürdan testini yaparak kekin içinin tamamen piştiğinden emin olun. Aşırı pişirme kekin kuru olmasına neden olabilir.
- Dekorasyon:
- Üzerine serpeceğiniz kakao tozu, rendelenmiş çikolata veya çikolata parçaları pastanın görünümünü ve lezzetini tamamlar. İsteğe bağlı olarak, üzerini çilek veya frambuaz gibi taze meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
