Susam tuzu ya da geleneksel adı ile gomasio -ya da gomashio– Japon mutfağına özgü leziz bir çeşnidir. Susam ve tuz ile iki temel ve basit malzeme ile hazırlanan bu baharat çok çeşitli tarif ile uyumludur.
Susam tuzu için sarı ya da siyah susam kullanılabilir. Tuz olarak kaya tuzu ya da deniz tuzu tercih edilir. Kullanılan susamın kabuğundan ayılmamış kabuklu susam olması ve tarif hazırlanmadan hemen önce kavrulması bu çeşninin püf noktasıdır.
Hazır olarak temin edilen tariflerde bazen beyaz renkli kabuksuz susam kullanılabilir, tarifi daha cazip kılmak adına şeker ilavesi yapılabilir. Ancak bunlar tarifin orjinalinde esasen yer almamaktadır.
Kabuklu Susam Satın AlGomasio Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
- 1 çay bardağı kadar kabuklu susam –siyah susam da tercih edilebilir-
- 1 çay kaşığı kadar çekilmiş kaya tuzu ya da 1.5 çay kaşığı çekilmiş deniz tuzu
Hazırlanışı
Susamları genişçe bir tavada sürekli karıştırarak, kavurarak işe başlayın.
- Ocak harlı olmamalıdır orta- düşük bir ısı yeterlidir.
- Kavurma işlemi susamlar hafifçe kızarana dek devam eder. Bu 5 dakika kadar sürecektir.
- Susamları kavururken sürekli karıştırdığınızdan ve onları yakmadığınızdan emin olun! Aksi halde susamlarınız ve tarifiniz maalesef acı bir tat alacaktır!
Ocaktan aldığınız susamları soğumak üzere dinlendirin.
Susamlar tamamen soğuduktan sonra tercihen bir havanda ya da bir mutfak robotunda onları ezin.
- Susamlar tam un haline gelmemelidir. İstenen doku dişe dokunur hafifçe dövülmüş susamlardır.
Susamları ezdikten sonra tercihinize göre deniz tuzunu ya da öğütülmüş kaya tuzunu ekleyin ve güzelce karıştırın.
Susam tuzu gomasionuz hazır bile!
- Tarifinizi ağzı kapalı cam kavanozda serin bir yerde 1 ay kadar güvenle saklayabilirsiniz!
Gomasio Nasıl Kullanılır? Susam Tuzu Nerelerde Kullanılır?
En yaygın biçimde salatalara ve çorbalara eklenerek tüketilir.
Bunun dışında pirinç toplarına, ev yapımı eriştelere, pilava, makarnaya dahil edilebilir.
Buharda pişirilen ya da haşlanan sebzelere lezzet katabilir.
- Doğal biçimde tamamen glutensiz ve vegan olan bu çeşni eklendiği tariflere ekstra lezzet ve tuzluluk katacaktır.
- Susamlar tarif hazırlanmadan hemen önce kavrulduğu için yağını bırakır ve bu yağ tuz ile birleştiğinde harika bir lezzet elde edilir!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
