Tabasco biberi (Capsicum frutescens var. tabasco), Amerika kökenli bir biber türüdür ve özellikle Tabasco sosu yapımında kullanılır. Bu biber türü, özellikle Louisiana eyaletinde yetiştirilen ve ticari olarak çok bilinen Tabasco sosunun temel bileşenlerinden biridir.
İşte Tabasco biberinin özellikleri:
- Renk ve Şekil:
- Olgunlaştığında genellikle parlak kırmızı renkte olur. Küçük ve konik bir şekle sahiptir.
- Lezzet Profili:
- Tabasco, acı bir lezzet profiline sahiptir. Ayrıca, bu biberlerin özgün bir meyvemsi ve hafif asidik tat profiline sahip olduğu söylenebilir.
- Acılık Seviyesi:
- Tabasco biberi, sıcaklık ve yetişme koşullarına bağlı olarak değişebilen orta seviyede acılığa sahiptir. Ancak, bu acılık genellikle Capsicum frutescens türü biberler arasında ortalama bir seviyededir.
- Scoville Puanı:
- Tabasco biberinin acılığı Scoville Isı Ölçeği ile ölçülür. Ancak, Tabasco biberinin spesifik bir Scoville puanı genellikle belirtilmez. Capsicum frutescens türü biberler genellikle 2,500 ile 5,000 Scoville arasında bir acılık seviyesine sahip olabilir, ancak bu değer çeşitlilik gösterebilir.
Tabasco biberi, özellikle Tabasco sosunun yapımında kullanıldığından, bu sosun acılığını ve karakteristik lezzetini oluşturan önemli bir bileşendir. Tabasco sosu, dünya genelinde popüler ve çeşitli yemeklere ekstra lezzet katmak için kullanılan bir baharat sosudur.
