Tahdig pilavı, Orta Doğu ve İran mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir pilav çeşididir. Tahdig, pilavın alt kısmının altın renginde kızarmış ve gevrek bir tabaka oluşturduğu özel bir pişirme tekniğidir.
Tahdig Pilavı Tarifi, Çıtır İran Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı kurutulmuş safran (isteğe bağlı)
- Tuz
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suya koyun: Uzun taneli beyaz pirinci yıkayın ve durulayın. Daha sonra pirinci bir süzgece alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek 30 dakika kadar suya bekletin.
- Saffron suyu hazırlayın (isteğe bağlı): Eğer kullanacaksanız, kurutulmuş safranı birkaç yemek kaşığı sıcak suyla ezin ve safran suyunu hazırlayın. Bu safran suyu, pilava güzel bir renk ve aroma verecektir.
- Tencereyi hazırlayın: Geniş bir tencereye tereyağı veya sıvıyağ ekleyin ve tereyağı eriyip tencereye yayılana kadar ısıtın. Eğer safran suyu kullanacaksanız, tencereye ekleyin ve tereyağı ile karıştırın.
- Pilavı ekleyin: Süzülen pirinci tencereye ekleyin ve tuz ekleyin. Orta ateşte, pirincin altı hafifçe kahverengi olana kadar karıştırmadan kavurun.
- Suyu ekleyin: Pirincin üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ateşi düşürün ve pilavın altı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Tahdig oluşturun: Altının kızarması için tencerenin altına alüminyum folyo veya lav taşı ile bir altlık koyun. Tencereyi altlığın üzerine koyun ve örtün.
- Pilavı demleyin: Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte pilavın altı altın renkte ve gevrek olana kadar 30-40 dakika kadar pişirin.
- Tahdig pilavını servis edin: Tencereyi ocaktan alın ve tahta bir kaşık veya spatula ile tahdig tabakasını dikkatlice ayırın. Pilavı geniş bir servis tabağına aktarın ve üzerine tahdig tabakasını yerleştirin. Pilavınız artık servise hazır!
Tahdig pilavı, çeşitli et yemekleri ve sebzelerle birlikte servis edilebilir. Özellikle İran mutfağından gelen bu lezzetli pilav, sofralarınızı süsleyecek ve misafirlerinizi etkileyecek bir tariftir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
