Tahinli çörek tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tahinin yoğun ve aromatik tadı ile hamurun yumuşak dokusu birleşerek ortaya çıkan bu çörek, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olur.
Tahinli Çörek Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya (10 gram)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 su bardağı tahin
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Mayayı Aktifleştirme:
- Ilık süt, su ve toz şekeri bir kasede karıştırın. Üzerine kuru mayayı ekleyin ve birkaç dakika bekleyin. Maya aktifleşip kabarcıklar oluşturmaya başlayacaktır.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Kenarlardan unu alarak karışımı yoğurmaya başlayın.
- Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Hamurun Mayalanması:
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, iki katına çıkmalıdır.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve gazını almak için hafifçe yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- İlk parçayı unlu bir zeminde merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine tahini eşit şekilde sürün ve toz şekeri serpin. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyin.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek spiral bir şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Diğer hamur parçası için de aynı işlemi tekrarlayın.
- Son Mayalama:
- Şekillendirilmiş hamurları tepside 15-20 dakika daha dinlendirin.
- Çöreğin Pişirilmesi:
- Dinlenen hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Malzemelerin Sıcaklığı: Mayanın etkin çalışabilmesi için süt ve suyun ılık olması çok önemlidir. Çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
- Hamur Yoğurma: Hamuru yoğururken elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmak, çöreğin dokusunu mükemmel hale getirir.
- Mayalanma Süresi: Hamurun yeterince mayalanması, çöreğin kabarıklığı ve yumuşaklığı için kritik bir aşamadır. Mayalanma süresine dikkat edin.
- Tahin ve Şeker Dağılımı: İç harcı hazırlarken tahin ve şekerin her yere eşit dağıldığından emin olun. Böylece her lokmada lezzet dengesi sağlanır.
- Şekillendirme: Rulo yaparken hamuru sıkıca sarmak, pişirme sırasında düzgün bir şekil almasını sağlar.
- Fırın Isısı: Fırının önceden ısıtılmış olması, çöreğin homojen şekilde pişmesini sağlar. Fırın sıcaklığını ve pişirme süresini kontrol edin.
Tahinli çörek, doğru malzemeler ve tekniklerle yapıldığında herkesin beğenisini kazanacak bir lezzettir. Yukarıdaki tarifi ve püf noktalarını takip ederek, siz de evinizde bu nefis çörekleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
