Tamale, çeşitli etler veya fasülye ve peynirle doldurulmuş mısır bazlı hamur karışımıyla yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir.
Mısır kabuğu veya muz yaprağına sarılıp pişirilir, ancak yenmeden önce kabuklarından çıkarılır. Üstte pico de gallo ve guacamole ve pilavın yanında servis edililir.
Tamale yapmak el oyalayan bir süreç olsa da, esasen basit bir tariftir.
Mısır kabuğu üzerine “masa” adı verilen hamur yayılır. Mısır kabukları yenmez, sadece içi pişen tamalenin hamurunu ve dolmasını sarmak için kullanılır.
Tamale Tarifi
Malzemeler
Et suyu : Sığır eti, tavuk veya sebze ile
Kabartma tozu
Tuz
Kimyon
Domuz yağı: Orijinal tarifte domuz yağı kullanılır, bunun yerine tereyağı da kullanılabilir.
Kurutulmuş mısır kabuğu
Tamale Nasıl Yapılır?
Mısır kabuklarını ıslatın. Mısır kabuklarını çok sıcak su dolu bir kaba 30 dakika yumuşayana kadar koyun.
Dolguyu hazırlayın. Bir parça tamale hamuru için yaklaşık 3 ½-4 bardak dolguya ihtiyacınız olacak. Bazı doldurma seçenekleri şunları içerir:
- Salsa verde tavuğu
- Fasulye ve peynir
- Kırmızı biberli domuz eti
Masa hamurunu yapın: Büyük bir kapta, karıştırıcı kullanarak domuz yağı ve 2 yemek kaşığı suyu kabarık olana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpın.
Masa unu, kabartma tozu, tuz ve kimyonu orta boy bir kapta birleştirin; domuz yağı karışımına karıştırın ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Çok yumuşak bir hamur oluşturmak için suyu azar azar ekleyin. Birkaç dakika yüksek hızda çırpın. Hamur kremalı fıstık ezmesi gibi yayılmalı ve biraz yapışkan olmalıdır. Hamurun kurumasını önlemek için karıştırma kabını nemli bir kağıt havluyla örtün.
Bir mısır kabuğunu parlak tarafı yukarı gelecek şekilde geniş ucu üstte olacak şekilde tezgahın üzerine koyun. Mısır kabuğunun ortasına, üstüne hamuru alın.
Hamurun üzerine bir parça streç film koyun ve ellerinizi kullanarak masayı ince bir tabaka halinde bastırın ve yayın. Zamanı geldiğinde alt kabuğu yukarı katlamak için bolca yer sağlamak için hamuru mısır kabuğunun üst yarısı boyunca yayın.
Hamurun ortasından aşağı doğru bir çizgi halinde 1-2 yemek kaşığı istediğiniz iç malzemeyi koyun. (Çok fazla doldurmayın).
Kabuğun bir uzun kenarını dolgunun üzerine katlayın. Diğer uzun kenarı birinci kenarla örtüşecek şekilde katlayın. Kabuğun altını yukarı katlayın.
Suyu kaynatın ve kaynadıktan sonra kaynama noktasına getirin ve 1 ila 2 saat (veya kaç tane yaptığınıza bağlı olarak daha uzun süre) buharda pişirin. 1 saat sonra kontrol edin. (Meksika’da genellikle buharlı pişiricinin dibine bir madeni para koyarlar ve madeni para tencereye vurmaya başladığında suyun azaldığını ve daha fazlasını eklemeniz gerektiğini anlarsınız.)
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
