Tempura Tarifi: Tempura Unu Nasıl Kullanılır?
Tempura, Japon mutfağına ait bir çıtır çıtır kızartma tekniğidir ve genellikle deniz ürünleri ve sebzeler kullanılarak yapılır. Tempura, hafif ve gevrek bir kaplama ile kaplanmış malzemelerin sıcak yağda kızartılmasıyla elde edilen bir yemektir.
Tempura için genellikle karides, kalamar, balık filetosu gibi deniz ürünleri kullanılır. Ayrıca kabak, patates, havuç, soğan, biber gibi sebzeler de tempura için sıkça tercih edilen malzemelerdir.
Tempura hamuru ise genellikle buğday unu, buz soğuk su ve yumurta ile hazırlanır. Malzemelerin bu karışıma batırılması ve ardından sıcak yağda hızlıca kızartılmasıyla tempura elde edilir.
Tempura genellikle çeşitli soslarla servis edilir. Bunlardan en yaygın olanı tentsuyu adı verilen tatlı ve tuzlu bir sos olup, genellikle soya sosu, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve daikon turşusu ile birlikte sunulur.
Tempura, Japon mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle tek başına veya pilav, noodle çorbası veya çeşitli sebzelerle birlikte servis edilir. Lezzetli ve hafif yapısıyla tempura, hem Japonya’da hem de dünya çapında popüler bir yemektir.
Tempura Tarifi
İşte basit bir tarif:
Malzemeler:
- 12 adet karides
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı buzlu su
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Tentsuyu sosu (servis için)
Yapılışı:
- Karidesleri temizleyin ve kabuklarını soyun. Karidesleri yatay olarak hafifçe kesin ama tamamen ikiye ayırmayın.
- Büyük bir kaseye buğday ununu, buzlu suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, ancak hamurun topaklanmamasına dikkat edin.
- Bir tencereye yeterli miktarda sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180-190°C olmalıdır.
- Karidesleri tempura hamuruna batırın, fazla hamuru sallayarak üzerinden alın ve sıcak yağa bırakın. Karidesleri altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran karidesleri bir mutfak kağıdı üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak tempura karideslerinizi tentsuyu sosuyla birlikte servis edin. Tentsuyu sosunu ayrı bir sos kabında sunabilirsiniz.
Not: Tempura yaparken hızlı çalışmak önemlidir. Karidesleri ve sebzeleri tek seferde kızartmamaya özen gösterin ve yağı sürekli kontrol edin. Kızartma işlemi sırasında yağı fazla doldurmamaya dikkat edin ve karidesleri parçalamadan dikkatlice çevirin.
Afiyet olsun!
Tempura Unu Nasıl Kullanılır?
Tempura unu, tempura tariflerinde kullanılan bir özel un karışımıdır. İşte tempura ununu nasıl kullanacağınızı adım adım açıklanan bir yöntem:
- Tempura ununu doğru oranlarda hazırlayın: Genellikle tempura unu, buğday unu ve mısır nişastasının karışımından oluşur. Bu karışım, tempuranın hafif ve gevrek bir doku elde etmesini sağlar. Bir örnek oran, 1 su bardağı buğday unu ve 1/2 su bardağı mısır nişastası olabilir. Bu oranları ölçülere göre ayarlayabilirsiniz.
- Un karışımını süzgeç yardımıyla eleyin: Tempura ununu, topaklanmaları önlemek için süzgeç yardımıyla eleyin. Böylece un karışımı daha pürüzsüz ve homojen olur.
- Sıvıyı ekleyin: Tempura ununu hazırladıktan sonra, karışıma soğuk su veya buzlu su ekleyin. Karışımı yavaşça karıştırarak suyu yedirin. Tempura hamuru hafifçe kıvamlı olmalıdır, çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Hamuru hemen kullanın: Tempura hamurunu hazırladıktan sonra, hemen kullanmaya özen gösterin. Hamur bekledikçe kabarması ve gevrekliğini kaybetmesi muhtemeldir. Mümkün olduğunca taze ve hemen kullanılmak üzere hazırlamaya özen gösterin.
- Malzemeleri batırın ve kızartın: Tempura unu, sebzeler, deniz ürünleri veya et gibi çeşitli malzemeleri kaplamak için kullanılır. Malzemeleri tempura hamuruna batırın ve fazla hamuru sallayarak üzerinden alın. Ardından, sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartın. Kızarma süresi malzemeye ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
- Kızarmış tempurayı süzdürün: Kızaran tempurayı kağıt havlu veya mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
Not: Tempura unu, özellikle tempura yapımında kullanılan özel bir karışım olduğu için diğer unlarla aynı sonucu vermayebilir. Eğer tempura unu bulamazsanız, benzer bir sonuç elde etmek için normal un karışımına mısır nişastası ekleyebilirsiniz, ancak tam olarak aynı tat ve dokuyu elde etmek mümkün olmayabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
