Tepache, Meksika kökenli fermente bir içecektir. Genellikle ananas kullanılarak yapılır ve fermente edilerek hafif alkollü bir içecek elde edilir. Tepache’nin yapımı oldukça basittir.
Tepache Tarifi: Ananaslı Fermente İçecek
Malzemeler:
- 1 adet olgun ananas
- 1 su bardağı esmer şeker veya piloncillo (Meksika’da yaygın olarak kullanılan kahverengi şeker)
- 1 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
- 4-6 su bardağı su
Yapılışı:
- Ananasın kabuklarını soyun ve meyveyi küp şeklinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak ananasın yeşil kısmını da kullanabilirsiniz, bu Tepache’ye daha yoğun bir tat ve aroma katar.
- Bir cam kavanoza ananas parçalarını yerleştirin.
- Üzerine esmer şeker veya piloncillo’yu ekleyin ve şekerin ananasın üzerine yayılmasını sağlayın.
- Tarçını da ekleyin (isteğe bağlı).
- Kavanozu suyla doldurun ve karışımın üzerini kapatın. Kavanozun ağzını kapalı tutmak için gazlı bez veya plastik bir kapak kullanabilirsiniz. Fermentasyon sırasında gaz oluşumu olduğu için hava çıkışı sağlamak önemlidir.
- Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 2 ila 3 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Fermentasyon süresi, istediğiniz tat ve asidite seviyesine bağlı olarak değişebilir. Tepache’nin ekşi bir tada sahip olması için daha uzun süre fermentasyon yapabilirsiniz.
- Fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra Tepache’yi süzerek elde edin. Sıvıyı bir şişeye aktarın ve buzdolabında soğutun.
- Soğutulmuş Tepache’yi servis yapmadan önce buz veya taze ananas dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Tepache, fermente bir içecek olduğu için alkol içerikli olabilir. Fermentasyon süresini ve koşullarını dikkatli kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, Tepache’yi yaparken hijyenik koşullara dikkat etmek ve temiz araçlar kullanmak önemlidir.
Not: Fermentasyon sürecinde gaz oluşumu nedeniyle kavanozun ağzını düzenli olarak açmanız veya gazın çıkması için hava kilidi kullanmanız gerekebilir. Ayrıca, fermantasyon sürecini kontrol etmek için tadımlar yapabilir ve istediğiniz tat ve asidite seviyesine ulaşınca fermantasyonu durdurabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
