Teretür, Adana mutfağına özgü bir mezedir.
Temel malzemeleri marul, tahin ve yoğurttur. Buna ilave olarak başka çeşitli malzemeler de mezenin yapımında kullanılmaktadır.
Genellikle mezenin yeşillikleri ve sosu ayrı ayrı hazırlanır ve daha sonra bir araya getirilir.
Teretür ya da terettür tahinli marul salatası, taratorlu kıvırcık salata ve marul tarator olarak da bilinir. Adana’da genellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilir.
Bazı yörelerde süzme yoğurt olmadan sadece tahin ile hazırlandığı da bilinmektedir. Bu biçimde meze daha yoğun ve ağır bir tada kavuşur.
Terettür Mezesi Püf Noktaları
Tahinli Marul Salatası
Mezeyi hazırlarken en önemli noktalardan biri kullanılacak marul ve ek olarak maydonozun ve dereotunun çok çok ince biçimde kıyılmış olmasıdır.
Ayrıca kıyılan marulun, maydonozun ve dereotunun mutlaka suyu güzelce sıkılmalıdır. Aksi halde meze sulanacak ve lezzetsiz olacaktır.
Terettür Mezesi Nasıl Yapılır?
Gelelim mezemizin detaylı tarifine. Teretür, biraz el oyalayan bir tarif olsa da püf noktalarına dikkat edilirse kolayca hazırlanabilir bir mezedir.
Geleneksel tarife göre kullanıcak malzemeler şu şekildedir:
- 1 adet orta boy marul
- Yarım demet maydonoz -isteğe bağlı-
- Yarım demet dereotu -isteğe bağlı-
- 3/4 su bardağı tahin
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı ılık su
- 3-4 diş sarımsak
- 1 limon
- Tuz
- Sumak -isteğe bağlı-
- Pul biber -isteğe bağlı-
- Çok az zeytinyağı
Teretür Marul Tarator Tarifi
Hazırlanışı
- Marul, dereotu ve maydonozu temizleyip, ayıkladıktan sonra incecik doğrayarak işe bağlayalım.
Tuz ile ovarak, yeşilliklerin suyunu çıkaralım.
- Ardından başka bir kase içinde mezemizin sosunun hazırlamaya başlayalım.
Tahin, sarımsak, yoğurt ve limon suyunu bir araya getirelim.
- Mezemiz hafifçe akışkan kıvamda olmalıdır. Bunun için azar azar su ilave edelim ve ideal kıvamı yakalamaya çalışalım.
- Tahinin yağı meze için muhtemelen yeterli gelecektir, tahininizin yağı az ise bir miktar zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
- Son olarak sosa sumağı, kırmızı biberi ve tuzu da ekleyip güzelce harmanlayalım.
- Sos ve önceden hazırladığımız yeşillikleri derin bir kap içinde bir arada getirip, servise hazır edelim.
- Mezenin süslenmesi için ceviz, dilimlenmiş zeytin, nane ya da maydonoz kullanılabilir.
AFİYET OLSUN.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
