Tfaya, Fas mutfağına ait bir yemektir ve genellikle kuskus ile servis edilen bir karamelize soğan ve kuru üzüm sosudur. İşte genel bir tfaya tarifi:
Tfaya Tarifi
Malzemeler:
- 4 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kavrulmuş badem
- 1/4 su bardağı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (tatmak için)
- 1/4 su bardağı su
Yapılışı:
- Bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını eritin ve dilimlenmiş soğanları ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak soğanları karamelize olana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Soğanlar altın rengi ve karamelize olmalıdır.
- Karamelize soğanlara şeker, tarçın, toz zencefil, karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Kuru üzümleri suyla birlikte ekleyin ve sosu karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, üzümler şişene kadar.
- Kavrulmuş bademleri ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin ve sosu ocaktan alın.
- Tfaya sosunu kuskus veya diğer yemeklerin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca pilav, et yemekleri veya tavuk ile de güzel bir uyum sağlar.
Tfaya, tatlı ve tuzlu lezzetlerin birleştiği bir sos olduğu için Fas mutfağında sıklıkla kullanılan bir tatlı-sarımtrak sos olarak bilinir. Kuskus gibi yemeklerin yanında servis edildiğinde yemeğe zengin bir tat ve dokunuş katmaktadır. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
