Tikin xic fish, Yucatan mutfağına özgü geleneksel bir balık yemeğidir. Yucatan, Meksika’nın güneydoğusunda bulunan bir bölgedir ve bu bölgenin zengin kültürel mirası, lezzetli ve benzersiz yemeklerle öne çıkar.
Tikin xic fish, genellikle maya ve achiote (annatto) baharatı kullanılarak hazırlanan bir balık marinasyonu içerir ve ardından genellikle ağaç yaprakları ile sarılarak pişirilir.
Malzemeler:
Marinasyon:
- 1 kg taze balık filetosu (örneğin, kırmızı levrek veya başka bir beyaz etli balık)
- 3 yemek kaşığı achiote (annatto) tohumları
- 1/2 su bardağı taze portakal suyu
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen mısır yağı)
Doldurma ve Sarma:
- Taze muz yaprakları veya muz yaprağı yerine kullanılabilecek başka büyük yapraklar (örneğin, banana yaprakları)
- 2 adet taze domates, dilimlenmiş
- 1 adet kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 1 adet taze jalapeno biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı taze portakal suyu (doldurma için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Achiote tohumlarını bir kahve öğütücüsünde veya baharat öğütücüsünde ince bir toz haline getirin.
- Bir kasede achiote tozu, taze portakal suyu, taze limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik ve sıvı yağı karıştırarak marinasyon sosunu hazırlayın.
- Balık filetolarını geniş bir kaba yerleştirin ve marinasyon sosunu balığın her tarafına eşit bir şekilde sürün. Balığı buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece boyunca marine edin.
- Muz yapraklarını ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Daha sonra, her balık filetosunu bir muz yaprağına yerleştirin ve dilimlenmiş domates, soğan ve jalapeno ile üzerine ekleyin.
- Her balık filetosunu muz yaprağı ile sıkıca sarın ve biraz doldurma malzemelerini serpiştirin.
- Muz yaprağı ile sarılı balıkları, ızgara veya fırın ızgarası üzerinde orta ateşte pişirin. Balıklar tamamen pişene kadar ara sıra çevirerek, ortalama olarak 15-20 dakika sürebilir.
- Pişmiş tikin xik fish’i sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerine taze portakal suyu ekleyebilir ve tuz-karabiber serpebilirsiniz.
Tikin xik fish, Yucatan bölgesinin karakteristik lezzetlerinden biridir ve balığın nefis bir marinasyon ve muz yaprakları ile sarılmasıyla benzersiz bir dokuya sahiptir. Bu tarif, geleneksel Yucatan mutfak lezzetlerini evde denemek isteyenler için harika bir seçenektir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
