Tiramin, amino asit tirozin’in doğal olarak türevi olan bir monoamin bileşiğidir. Vücutta ve çeşitli gıdalarda bulunur ve bazı önemli fizyolojik etkileri vardır. Tiramin, özellikle merkezi sinir sistemi üzerinde etkili olan bir biyojen amin olarak bilinir. Bu bileşik, kan basıncını etkileyebilir ve bazı insanlar için olumsuz reaksiyonlara yol açabilir.
Tiramin İçeren Besinler
- Fermente Gıdalar:
- Peynir: Özellikle eski kaşar, cheddar, rokfor, brie ve gouda gibi fermente peynirler yüksek tiramin içeriğine sahiptir.
- Fermente Et Ürünleri: Salam, sucuk, sosis ve prosciutto gibi işlenmiş etler.
- Alkollü İçecekler:
- Şarap: Kırmızı şarap ve bazı beyaz şarap türleri.
- Bira: Özellikle fıçı biralar ve ev yapımı biralar.
- Diğer Fermente Ürünler:
- Soya Sosu: Soya sosu ve miso gibi fermente soya ürünleri.
- Sauerkraut: Lahana turşusu gibi fermente sebzeler.
- Kurumuş veya İşlenmiş Gıdalar:
- Kurutulmuş veya tütsülenmiş balık: Hamsi, sardalya, tütsülenmiş somon gibi.
- Kurutulmuş meyveler: Özellikle kuru incir, kuru üzüm ve kuru erik.
- Diğer Yüksek Proteinli Gıdalar:
- Çikolata: Yüksek kakao içeriğine sahip çikolatalar.
- Baklagiller: Özellikle geniş bakla.
Tiramin Reaksiyonu
Tiramin, bazı insanlarda ciddi reaksiyonlara neden olabilir, özellikle de tiramini yıkmak için gerekli olan monoamin oksidaz (MAO) enziminin aktivitesi azalmışsa. Bu durum genellikle MAO inhibitörleri (MAOI) adı verilen bir grup antidepresan ilaç kullanan kişilerde görülür. Tiramin reaksiyonları, “tiramin intoleransı” veya “tiramin krizi” olarak da bilinir ve şu belirtilerle kendini gösterebilir:
- Yüksek Kan Basıncı (Hipertansiyon):
- Kan damarlarını daraltarak kan basıncının ani ve tehlikeli şekilde yükselmesine neden olabilir. Bu durum “hipertansif kriz” olarak bilinir.
- Baş Ağrısı:
- Ani ve şiddetli baş ağrıları, özellikle migrenden muzdarip kişilerde sıkça görülür.
- Çarpıntı ve Hızlı Kalp Atışı:
- Kalp atışlarında hızlanma veya düzensizlik.
- Terleme ve Sıcak Basmaları:
- Ani terleme, sıcak basması ve yüz kızarıklığı.
- Bulantı ve Kusma:
- Mide bulantısı, kusma ve mide rahatsızlıkları.
Tiramin Reaksiyonlarının Önlenmesi
Tiramin reaksiyonlarından korunmak için özellikle MAOI kullanan kişilerin tiramin içeriği yüksek gıdalardan kaçınmaları önerilir. İşte bazı önleme stratejileri:
- Diyet Değişiklikleri:
- Yukarıda listelenen yüksek tiramin içeriğine sahip gıdalardan kaçının.
- Taze gıdaları tercih edin ve fermente veya işlenmiş gıdaları sınırlayın.
- Etiket Okuma:
- Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun ve tiramin içeriği hakkında bilgi edinin.
- Doktor ve Diyetisyenle İşbirliği:
- MAOI kullanıyorsanız, doktorunuz ve bir diyetisyenle tiramin içeriği düşük bir diyet planı oluşturun.
- Gıda Saklama ve Hazırlama:
- Yiyecekleri uygun şekilde saklayın ve taze tüketin. Uzun süre beklemiş gıdalar tiramin içeriği açısından riskli olabilir.
Tiraminin Fizyolojik Rolü
- Nörotransmitter Salgılanması: Noradrenalin gibi nörotransmitterlerin salınmasını tetikleyebilir. Bu etki, kan basıncının ve kalp hızının artmasına neden olabilir.
- Metabolizma: Amino asit metabolizmasının bir yan ürünü olarak, proteinlerin sindirimi ve enerji üretiminde rol oynar.
TYRAMİNE, belirli gıdalarda yaygın olarak bulunan ve biyolojik olarak önemli bir bileşiktir. Ancak, yüksek tiramin içeriğine sahip gıdalar, özellikle MAOI kullanan kişilerde ciddi reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, tiramin içeriğine dikkat etmek ve tiramin reaksiyonlarını önlemek için uygun diyet değişiklikleri yapmak önemlidir. Sağlık profesyonelleriyle işbirliği yaparak ve doğru gıda seçimleri yaparak, tiraminin olası olumsuz etkilerinden kaçınmak mümkündür.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
