Topfentorte, Avusturya ve Almanya’da yaygın olarak tüketilen geleneksel bir peynirli tatlı pastadır. Topfen, süzme peynirin Almanca adıdır ve bu tatlı pastada kullanılan ana bileşendir. Genellikle kremsi bir peynir dolgusu ve hafif bir kıtır tabanla yapılan Topfentorte, hafif tatlı, kremsi ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.
Topfentorte Tarifi:
Malzemeler:
Krust:
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı (soğuk)
- 75 gram pudra şekeri
- 1 yumurta
Peynir Dolgusu:
- 500 gram süzme peynir (topfen)
- 150 gram toz şeker
- 3 yumurta (ayrılmış)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 50 gram un
- 150 ml krema
Üzeri İçin:
- 100 gram çilek veya mevsim meyveleri (isteğe bağlı)
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Fırını Hazırlayın: Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Yuvarlak bir tart veya kek kalıbını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.
- Krustun Hazırlanması: Un, soğuk tereyağı ve pudra şekeri bir karıştırma kabına koyun. Parmaklarınızla karışımı ufalayın ve kumlu bir kıvam elde edin. Ardından, bir yumurta ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamuru oluşturun. Hamuru kalıbınıza yayın ve elinizle bastırarak düzleştirin. Hamurun kenarlarını yükseltin.
- Peynir Dolgusunun Hazırlanması: Süzme peyniri, toz şekeri, yumurta sarılarını, limon kabuğunu ve vanilya özünü büyük bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından, unu ve krema ekleyin ve karıştırın.
- Beyazları Çırpın: Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Dikkatlice peynir karışımına katın ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Dolguyu Kalıba Dökün: Hazırladığınız peynirli karışımı, hazırladığınız crust tabanın üzerine dökün ve düzeltin.
- Pişirme: Topfentorte’yi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika veya kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Soğuma ve Servis: Pişirdikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapın ve üzerine dilerseniz çilek veya mevsim meyveleri ekleyin. Ayrıca, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Notlar:
- Topfentorte, genellikle bir gece önceden yapıldığında ve buzdolabında soğutulduğunda daha lezzetli olur.
- Topfentorte, klasik Alman ve Avusturya tatlıları arasında yer alır ve çeşitli mevsim meyveleri ile de servis edilebilir.
Bu Topfentorte tarifi, kremsi peynir dolgusu ve hafif kıtır tabanıyla tam bir lezzet şöleni sunar. Almanya ve Avusturya’da yaygın olarak tüketilen bu geleneksel tatlı, herkesi memnun etmek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
