Trdelnik, Orta ve Doğu Avrupa mutfağına özgü bir tatlıdır. Özellikle Çek Cumhuriyeti, Slovakya ve Macaristan gibi ülkelerde popülerdir. Trdelník, şekerli bir hamurun sarmal şeklinde döner bir tüp üzerinde pişirilmesiyle elde edilen bir tatlıdır.
Trdelník yapımı için öncelikle hamur hazırlanır. Hamur genellikle un, süt, maya, şeker ve tuz gibi temel malzemelerden oluşur. Hamur yoğrulduktan sonra mayalanması için bir süre dinlendirilir. Ardından hamur, silindir şeklinde bir rulo haline getirilir ve döner bir tüp veya silindirin etrafına sarılır. Böylece hamur tüpün etrafında sarmal bir şekil alır.
Trdelník, genellikle köz ateşinde pişirilir. Tüp üzerindeki hamur, ateşin üzerine yerleştirilir ve yavaşça döndürülerek pişirilir. Hamur kızarıp kabardığında, tüp üzerinden çıkarılır ve üzerine genellikle şeker, tarçın veya ceviz serpilir. Bu şekilde hazırlanan Trdelník sıcak olarak servis edilir.
Trdelník, dışarıdan çıtır ve karamelize bir dokuyla birlikte, iç kısmında yumuşak ve hafif bir hamur sunar. Genellikle tarçınla tatlandırılan ve şekerle kaplanan Trdelník, özellikle sokak pazarlarında ve turistik bölgelerde satılan bir atıştırmalıktır. Ayrıca üzerine çikolata, dondurma veya meyve sosu gibi farklı lezzetler ekleyerek tatlandırılabilmektedir.
Trdelnik Tatlısı Tarifi (Prag Makara Tatlısı)
İşte Trdelník tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 ml süt
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
- 50 gram toz şeker
- 7 gram instant maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Şeker ve tarçın karışımı (üzeri için)
Yapılışı:
- Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Sütü ılık hale getirin ve mayayı sütün içinde eritin. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Mayalı süt karışımını unun ortasına dökün.
- Eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru kabın üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve birkaç dakika daha yoğurun. Ardından hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı uzun şeritler halinde yuvarlayın. Şeritleri birbirine sararak uzun silindir şekli oluşturun.
- Bir Trdelnik tüpü veya geniş bir döner şiş kullanarak hamurları sarın. Hamurun düzgün bir şekilde sarıldığından emin olun.
- Tüp veya şişi köz ateşinde veya ızgarada döndürerek hamurun her tarafının pişmesini sağlayın. Hamurun kahverengi ve çıtır hale gelmesi gerekiyor. Yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Pişmiş Trdelník’i tüpten veya şişten çıkarın. Sıcakken üzerine şeker ve tarçın karışımını serpin. İsteğe bağlı olarak üzerine çikolata sosu veya dondurma ekleyebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis yapın ve Trdelník’in tadını çıkarın.
Afiyet olsun! Bu tariften yaklaşık 8 adet Trdelník elde edebilirsiniz. Hamuru özelleştirebilir ve isteğinize göre farklı tatlandırıcılar veya dolgular ekleyebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
