Tufahije, özellikle Bosna-Hersek’te popüler olan, Osmanlı mutfağından etkilenmiş bir Balkan tatlısıdır. Genellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında servis edilen bu tatlı, haşlanmış ve içi doldurulmuş elmalardan oluşur. Dolgu genellikle ceviz veya badem içermekte ve tatlı, şeker şurubu ile kaplanarak servis edilmektedir.
Tufahije için Malzemeler
Elmalar İçin:
- 6 büyük boy elma (sert ve tatlı türler tercih edilir, örneğin Golden Delicious)
- 1 litre su
- 250 gram toz şeker
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2-3 karanfil (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Dolgu İçin:
- 150 gram ince çekilmiş ceviz veya badem
- 100 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
Şurup İçin:
- 500 ml su
- 200 gram toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Süsleme İçin:
- Çırpılmış krema veya kaymak
- İnce çekilmiş ceviz veya badem
Hazırlık Aşamaları
1. Elmaların Hazırlanması:
- Elmaların kabuklarını soyun ve üst kısmını kapak şeklinde kesin.
- Bir elma oyucu veya küçük bir kaşık kullanarak elmaların içini dikkatlice çıkarın, ancak alt kısmının sağlam kalmasına dikkat edin.
- Bir tencereye 1 litre su, 250 gram toz şeker, limon suyu ve isteğe bağlı olarak tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Elmaların içini çıkardıktan sonra kaynayan şekerli suya ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ancak, elmaların dağılmamasına dikkat edin.
- Pişen elmaları delikli bir kepçe yardımıyla dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Dolgunun Hazırlanması:
- İnce çekilmiş ceviz veya bademi, toz şeker, tarçın ve vanilya özü ile karıştırın.
- Karışımın kıvamını biraz daha yumuşatmak isterseniz, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
3. Elmaların Doldurulması:
- Soğuyan elmaların içini hazırladığınız cevizli veya bademli dolgu ile doldurun.
4. Şurubun Hazırlanması:
- 500 ml su ve 200 gram toz şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın.
- Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha kaynatın.
- Hazırlanan şurubu, doldurulmuş elmaların üzerine dökün.
5. Süsleme ve Servis:
- Elmalar soğuduktan sonra üzerine çırpılmış krema veya kaymak ekleyin.
- İnce çekilmiş ceviz veya badem ile süsleyin.
- Tufahije soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerlerine bir miktar şurup da dökebilirsiniz.
Tufahije, lezzetli ve göz alıcı bir tatlıdır. Dolgulu elmaların tatlı şurup ile birleşimi, her lokmada farklı bir tat deneyimi sunar. Bu tatlı, sadece Bosna-Hersek’te değil, tüm Balkanlar’da ve Osmanlı mutfağının etkili olduğu bölgelerde sevilen bir tariftir. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz özel ve şık bir tatlı arıyorsanız, tufahije mükemmel bir seçenektir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
