Udon ve ramen, Japon mutfağına ait iki farklı çeşit noodle (erişte) yemeğidir. İşte udon ve ramen arasındaki farklar:
Udon:
- Japon mutfağında popüler olan kalın ve düz noodle çeşididir.
- genellikle buğday unundan yapılır ve daha geniş bir yapıya sahiptir.
- genellikle yoğun ve dolgun bir dokuya sahiptir.
- çorba halinde ya da soğuk olarak servis edilebilir.
- Udon çorbası, genellikle miso bazlı, soya soslu veya et suyu temelli bir çorba ile hazırlanır.
- çorbada veya çeşitli soslarla beraber garnitürlerle birlikte tüketilir. Örneğin, dilimlenmiş et, sebzeler veya tempura gibi.
Ramen:
- Ramen, Japonya kökenli ama dünya çapında popüler olan bir noodle yemeğidir.
- Ramen noodle’ları, genellikle buğday unundan yapılır ve daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir.
- Ramen noodle’ları, çorbada daha fazla su emer ve daha yumuşak bir dokuya sahip olabilir.
- Ramen noodle’ları genellikle çorba halinde servis edilir.
- Ramen çorbası, genellikle soya sosu, miso, tonkotsu (domuz kemikli et suyu) veya tavuk eti temelli bir çorba ile hazırlanır.
- Ramen, çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilir. Örneğin, dilimlenmiş et (genellikle domuz eti), yumurta, sebzeler, nori (deniz yosunu) gibi.
Udon genellikle kalın ve düz noodle’larıyla yoğun çorbalarla birlikte servis edilirken, ramen daha ince ve uzun noodle’larıyla çeşitli çorba ve soslarla birlikte sunulur. Her ikisi de Japon mutfağının önemli noodle yemekleri olarak bilinir ve farklı lezzet deneyimleri sunarlar.
Udon hamuru nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 gram buğday unu
- 200 ml su (hamurun kıvamına bağlı olarak miktar ayarlanabilir)
Hazırlanışı
- Büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin.
- Su yavaşça ekleyerek unu karıştırmaya başlayın. Hamurun yoğurulması gerekecek.
- Hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın veya bir spatula yardımıyla karıştırın. Su tamamen emildiğinde ve hamur bir araya geldiğinde, tezgah üzerine alın.
- Hamuru tezgah üzerinde yoğurun. Yumuşak ve elastik bir hamur elde etmek için yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru istenilen kalınlıkta açmak için unlanmış bir tezgah üzerine koyun. İnce veya kalın udon noodle’ları yapabilirsiniz.
- Hamuru açarken un ekleyerek yapışmasını engelleyin.
- Hamuru kesmek için bir bıçak veya noodle kesici kullanın. Udon noodle’ları genellikle geniş ve düzdür.
- Kesilen noodle’ları hafifçe unlanmış bir tepsiye veya geniş bir tabağa yayın. Böylece yapışmalarını önlemiş olursunuz.
- Udon noodle’larını kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Arada bir karıştırarak, noodle’ların piştiğinden emin olun.
- Pişen udon noodle’larını süzerek soğuk suyla durulayın ve servis yapmaya hazır hale getirin.
Not: Hazır udon noodle’ları da marketlerde bulunabilir. Eğer zamanınız yoksa veya uğraşmak istemiyorsanız, hazır udon noodle’larını kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
