Uhut pekmezi, uğut tatlısı, uhut tatlısı, uğut pekmezi, uhut marmelatı, buğday çimi marmelatı ya da sümelek olarak bilinen geçmişten günümüze taşınan bir tariftir.
Tarifin kökeni Orta Asya’ya dek uzanır.
Temel malzemesi filizlendirilmiş buğday olan bu tatlıyı hazırlaması oldukça zahmetlidir. Bu tatlı tahminlerin aksine ilave şeker içermemektedir. Kıvamı ve lezzeti kendinden gelmektedir. İlave şeker ve koruyucu madde içermediğinden bu tatlının kapağı açıldığından itibaren ömrü oldukça kısadır.
- Kapağı açılmayan ve konserve tekniği ile kapatılmış tatlılar ise uzun süre saklanabilir.
Uğut pekmezinin kıvamı boza ya da sürmelik çikolata gibidir. Ekmeğe sürülerek de tüketilir. Rengi kahverengine dönük ve koyudur.
Geleneksel olarak uğut, evlerde kış mevsiminde yapılır. Bağışıklığı kuvvetlendirmesi amacıyla kullanılır.
Kemoterapi alan kanser hastalarının tedaviden sonra kuvvet kazanmak amacıyla da kullandığı bilinmektedir.
Uhut Pekmezi Faydaları Neler?
- Yüksek demir içeriğine sahiptir. Kan yapıcıdır.
- Bağışıklığı kuvvetlendirir. Hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
- Vücuda dinçlik ve kuvvet verir.
- Yaşlanma karşıtı etkileri olduğu da düşünülmektedir.
- Zengin bir protein ve beta karoten kaynağıdır.
- Anti enflamatuar, antiseptik özelliklere sahiptir.
Uğut Pekmezi (Tatlısı) Nasıl Yapılır?
Tatlının yapımı uzun bir sürece yayılmıştır ve zahmetlidir.
Buğdaylar geniş ve delikli kaplar içinde, karanlıkta filizlendirilir. Filizlendirme için buğday taneleri ve su yeterlidir.
Filizlendirme işleminin karanlık ortamda olması tatlının acı bir tadı olmaması için özellikte önemlidir.
- Buğdaylar çimlendirilmez, yalnızca filizlendirilir.
Kullanılan kaptaki delikler ise buğdayların küflenmemesi ve iyi hava alması içindir.
2-3 günde bir buğdayların üzerine su eklemesi yapılır.
Buğdaylar baş verip 2 cm kadar uzadığında tatlının kaynatma aşamasına geçilebilir.
Filizlenen buğdayların rengi beyaz olmalıdır, yeşil olmamalıdır.
Filizlenen buğdayların el ile hafifçe tiftilir ve daha sonra dövülerek suyu çıkarılır. Bu işlem için bir tokmak ya da taş kullanılabilir.
- Elde edilen bu su az buğday unu ile karıştırılır.
Geleneksel biçimde uğut tatlısı kazanlarda ve odun ateşinde hazırlanır.
- Çok harlı bir ateş kullanılmamalıdır. Ve tatlının dibini tutmasını engellemek için sık sık karıştırılamalıdır.
Uhut tatlısı piştikçe pelteşecektir ve rengi koyulaşacaktır. Bu tatlının hazır olduğunu gösterir.
Pişen tatlı, sıcak biçimde steril kavanozlara doldurulur ve soğumak üzere dinlendirilir.
Uhut pekmezi tamamen soğuduğunda tüketime hazırdır. Kapağı açılan pekmezler mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
