Uttapam, Hint mutfağına ait popüler bir çeşit kalın hamur pancakeleridir. Güney Hindistan’ın özellikle Karnataka, Tamil Nadu ve Kerala gibi eyaletlerinde yaygın olarak tüketilen bu lezzetli atıştırmalık, genellikle kahvaltı veya akşam yemeği için tercih edilir.
Uttapam, idli ve dosa gibi pirinç unu ve siyah mercimek unu karışımı olan bir hamur kullanılarak yapılır ve üzerine farklı sebzeler eklenerek zenginleştirilir.
Uttapam Nedir, Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1/4 su bardağı siyah mercimek unu (urad dal unu)
- 1/2 su bardağı yoğurt (tercihen ekşi yoğurt)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 küçük domates (ince doğranmış)
- 1 küçük yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze kişniş (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Susam yağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Pirinç ununu ve siyah mercimek ununu bir kaba alın. Yoğurt ve su ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar iyice karıştırın. Hamuru kıvamlı bir pankek hamuruna benzer olmalıdır.
- Sebzeleri hazırlayın: Soğan, domates, yeşil biber ve taze kişnişi ince doğrayın.
- Tuz ve kabartma tozunu ekleyin: Hamura tuz ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın.
- Tavanızı hazırlayın: Ortalama boyutlarda bir tavayı (tercihen yapışmaz yüzeyli) hafifçe yağlayın ve ısıtın.
- Uttapam’ı pişirin: Tavaya bir kepçe dolusu hamur dökün ve yavaşça yayın. Üzerine hazırladığınız doğranmış sebzelerden serpiştirin.
- Üzerini kapatın (isteğe bağlı): Uttapam’ın üzerini hafifçe kapatın (kapatmak için kapak kullanabilirsiniz) ve alt tarafı altın rengini alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Diğer tarafını çevirin: Uttapam’ın alt tarafı piştiğinde, spatula veya benzer bir aletle dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
- Servis: Pişmiş uttapam’ı bir servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak susam yağı ile gezdirin.
Uttapam, kızarmış sebzelerle zenginleştirilen lezzetli bir Hint hamur pancake’idir. Özellikle sambar ve chutney ile birlikte servis edilir. Güney Hindistan’da yaygın olarak kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketilir ve farklı bölgelerde çeşitli varyasyonlarla yapılabilir. Evde uttapam yapmak için yukarıdaki tarife göre hamuru hazırlayabilir ve farklı sebzelerle zenginleştirerek kişisel tercihlerinize göre özelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
