Valangi Böreği Tarifi
Valangi, Makedonya mutfağının geleneksel ve özel bir börek türüdür. Bu böreğin hazırlanmasında kullanılan “Alanditi” denilen çok ince yufkalar, akışkan bir hamurdan elde edilir ve incecik açılarak kat kat dizilir. Her bir yufka katı yağlanarak üst üste yerleştirilir ve genellikle tepsi ve fırının büyüklüğüne bağlı olarak 80 kata kadar çıkabilir. Valangi, baklava şeklinde kesilerek servis edilir ve yoğun emek isteyen bir lezzettir.
Valangi Böreği Tarifi için Malzemeler
- Hamur İçin:
- 1 kg un (elenmiş)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 600-700 ml su (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı sirke (hamurun esnek olmasını sağlar)
- Katlar Arası Yağlama İçin:
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
- 100 ml sıvı yağ (tereyağını biraz açmak için)
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması:
- Hamur Karışımı: Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve sirkeyi ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Yoğurduğunuz hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama geldiğinde üstünü nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Alanditi Hazırlığı: Hamur dinlendikten sonra, hamuru küçük bezelere ayırın (bu bezelerin büyüklüğü yufkaların ne kadar ince açılacağınıza bağlıdır). Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta oklava veya merdane yardımıyla çok ince bir şekilde açın. Hamurun içi neredeyse görünür olmalıdır; yani yufka kağıt kadar ince olmalıdır.
2. Böreğin Yapımı:
- Yufkaların Hazırlanması ve Yağlanması: Hazırladığınız ilk yufkayı, yağlanmış bir fırın tepsisine serin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından bir fırça yardımıyla ince bir tabaka sürün. İkinci yufkayı açın ve ilk yufkanın üzerine serin. Yine yağlayın. Bu işlemi, yufkalarınız bitene kadar her katı yağlayarak tekrarlayın.
- Fırınlama: Yufkaların tamamını yerleştirip aralarını yağladıktan sonra, böreği baklava şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız böreği 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edin.
3. Servis ve Sunum:
Valangi böreği, sıcakken servis edilirse çıtır çıtır bir dokuya sahip olur ve katmanların her biri net bir şekilde hissedilir. Yanında geleneksel Makedonya yoğurdu veya ayran ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamurun dinlendirilmesi, yufkaların ince açılması için önemlidir. Bu adımı atlamamalısınız.
- Yufkaların çok ince olması böreğin lezzetini artırır; bu nedenle sabırlı olmalı ve hamuru mümkün olduğunca ince açmalısınız.
- Tereyağını yakmadan eritmeye dikkat edin; yanık tereyağı böreğin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
- Böreğin üzeri kızarıp altın rengini aldığında fırından alın; aşırı pişirmek böreğin kurumasına neden olabilir.
Valangi, Makedonya’da özellikle bayramlar ve özel günlerde yapılan bir börek türüdür. Hem yapımı zahmetli hem de lezzeti unutulmaz olan bu böreği mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
