Veloute sos, Fransız mutfağından gelen ve beyaz soslar kategorisinde yer alan bir sostur.
Bu sosun temel bileşenleri arasında roux (un ve tereyağı karışımı) ve tavuk, balık veya sebze suyu yer alır.
Velouté sosunun hazırlanışı, öncelikle bir tavada un ve tereyağını kısık ateşte karıştırarak koyu bir hamur elde edene kadar pişirmekle başlar. Daha sonra, tavuk, balık veya sebze suyu yavaşça bu karışıma eklenir ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar pişirilir. Sos daha sonra tuz ve karabiber gibi baharatlarla tatlandırılabilir.
Veloute Sos Malzemeleri Nelerdir?
Velouté sosunun temel malzemeleri şunlardır:
- Tereyağı veya margarin
- Un
- Tavuk, balık veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
Velute Sos Nerede Kullanılır?
Beyaz et yemekleri, balık yemekleri ve sebzeli yemeklerde sıklıkla kullanılır. Özellikle tavuk, hindi ve beyaz etlerin yanında servis edilen sebzelerin sosu olarak kullanılır.
Ayrıca balık çorbası ve balık yemekleri için de idealdir.
Velouté sosunun diğer bir avantajı, temel yapısının değiştirilerek farklı türevlerinin oluşturulabilmesidir. Örneğin, tavuk yerine sebze suyu kullanılarak yapılan bir velouté sosu sebzeli yemekler için idealdir.
Aynı şekilde, deniz ürünleri suyu kullanılarak yapılan bir sos da balık ve diğer deniz ürünleri yemekleri için idealdir. Ayrıca, süt veya krema eklenerek yapılan velouté sosları, kremalı beyaz soslar için kullanılabilir.
Velute Sos Türevleri Nelerdir?
- Balık Velouté Sosu: Tavuk suyunun yerine balık suyu kullanarak yapılan türdür. Balık yemekleri ve deniz mahsülleri ile servis edilen sebzelerin sosunda kullanılır.
- Tavuk Velouté Sosu: Temel sosta tavuk suyu kullanılır ve beyaz et yemekleri ve sebzeli yemeklerde kullanılır.
- Sebzeli Velouté Sosu: Tavuk suyunun yerine sebze suyu kullanılarak yapılan halidir. Sebzeli yemeklerin sosunda kullanılır.
- Kremalı Velouté Sosu: Temel sosa süt veya krema eklenerek yapılan bir kremalı beyaz sos türüdür. Kremalı beyaz soslar için idealdir.
- Mantarlı Velouté Sosu: Temel velouté sosuna mantar eklenerek yapılan bir türdür. Mantar yemekleri ve et yemeklerinde kullanılır.
- Fesleğenli Velouté Sosu: Temel sosa taze fesleğen yaprakları eklenerek yapılan bir türdür. Özellikle tavuk, sebze ve makarna yemeklerinde kullanılır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
